Mieszkańcy Stanów Zjednoczonych również nazywają takie ciastko „Food of Angels” lub „Anielskie ciastko”. Nic dziwnego, bo okazuje się niesamowicie bujna i delikatna!
Czy to jest to konieczne
- Na 6 porcji:
- - 2, 8 łyżeczek Tatar;
- - 1/3 szklanki wody;
- - 150 g gęstej śmietany;
- - 125 g świeżych truskawek;
- - 0,5 łyżki stołowej. skrobia;
- - 0,5 łyżki stołowej. sok cytrynowy;
- - 100 g mąki;
- - 5 i 1/3 łyżki stołowej + 1/3 szklanki + 2,5 szklanki cukru;
- - szczypta soli;
- - 0,5 łyżeczki + 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
- - 6 jajek.
Instrukcje
Krok 1
Nastaw piekarnik do rozgrzania do 180 stopni i przygotuj małe naczynie, z którego łatwo wyjmiesz produkt bez pokrywania jego powierzchni olejem.
Krok 2
Mąkę przesiej do miski i dodaj do niej 2 łyżki. cukier, dokładnie wymieszaj.
Krok 3
6 jajek podzielić na białka i żółtka. Wlej białka do miski i zacznij ubijać. Gdy białka zaczną gęstnieć, dodaj tatar i szczyptę soli i kontynuuj ubijanie. Teraz 1 łyżka. zacznij dodawać pozostałe 3 i trzecią łyżkę cukru do ciasta na raz. Ubijaj do miękkich szczytów.
Krok 4
Wyłącz mikser i zacznij powoli dodawać mąkę, mieszając ją z białkami jaj drewnianą łopatką. Zrób to bardzo ostrożnie, starając się nie ściskać masy.
Krok 5
Przenieś miksturę do formy i wstaw do piekarnika na 35 minut.
Krok 6
W międzyczasie w rondelku wymieszaj sok z cytryny, trochę wody, jedną trzecią szklanki cukru i jagodę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Truskawki powinny dawać dużo soku: w tym celu jagody można podzielić na dwie części łopatką podczas gotowania.
Krok 7
Przerzuć powstałą mieszaninę syropu na sito. Odłóż jagody i włóż syrop do rondla. Rozpuścić skrobię w 1, 5 łyżkach stołowych. wodę i dodaj do syropu. Mieszając doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Przenieś do innego chłodnego pojemnika i ostudź.
Krok 8
W międzyczasie ciastko powinno być gotowe. Ostudź i delikatnie wyjmij z formy. Następnie ostrym nożem podzielić ciasto na 2 części. Na dole zrób nacięcie miarką (ma wystarczająco ostre krawędzie, aby zrobić to porządnie) i napełnij je nadzieniem. Przykryj drugą częścią i posmaruj resztą lukru truskawkowego!
Krok 9
Tuż przed podaniem ubij schłodzoną śmietankę z cukrem i ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka) i przykryj nią ciasto!
