Okazuje się, że cielęcina dobrze komponuje się z suszonymi owocami. Smak jest bardzo wyrafinowany, przyjemny i lekko słodkawy.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g cielęciny
- - 100 ml wytrawnego wina
- - 100 g suszonych moreli
- - 100 g suszonych śliwek
- - 100 g rodzynek
- - 3 łyżki. l. masło
- - 50 g orzechów włoskich
- - 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- - 1 szczypta gałki muszkatołowej
- - 1 szczypta rozmarynu, cynamonu, kardamonu
- - Sól
- - olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Wszystkie suszone owoce włożyć do głębokiej miski, zalać wrzątkiem na 10 minut. Po wskazanym czasie spuść wodę. Do małego rondelka wlać 1,5 szklanki wody, zagotować, od razu dodać suszone owoce. Suszone owoce gotuj, aż woda będzie dokładnie o połowę mniejsza.
Krok 2
Zetrzyj cały kawałek cielęciny z pieprzem, solą i olejem roślinnym, zawiń w folię i wstaw do piekarnika na 45 minut, rozgrzanego do 200 stopni. Po 30 minutach pieczenia zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż do końca pieczenia.
Krok 3
Masło włożyć na dużą patelnię, dobrze podgrzać, a następnie dodać suszone owoce wraz z płynem, w którym były ugotowane. Doprowadź wszystko do wrzenia, dodaj wino oraz obrane i posiekane orzechy włoskie. Dodaj przyprawy na patelnię, poczekaj, aż wszystko się zagotuje.
Krok 4
Włóż mięso na patelnię, dobrze wymieszaj i gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu. Podczas duszenia mięso należy odwrócić i polać sosem, który opada na dno. Po ugotowaniu mięso pokroić na kawałki, ułożyć na talerzach, polać sosem pozostałym po ugotowaniu cielęciny, udekorować ziołami. Pachnąca cielęcina z suszonymi owocami jest gotowa.
