Lekkie zupy warzywne idealnie nadają się na letni lunch. Są odpowiednie dla osób będących na diecie lub po prostu nie chcących obciążać organizmu ciężkimi, wysokokalorycznymi pokarmami. Spróbuj zrobić pyszną zupę z młodą cukinią. Z wielu przepisów na to danie zawsze możesz wybrać ten, który wydaje Ci się najbardziej udany.
Czy to jest to konieczne
-
- Zupa jarzynowa z bulionem z kurczaka:
- 2 udka z kurczaka;
- 1 młoda cukinia;
- 2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- pietruszka i koperek;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy;
- olej roślinny do smażenia.
- Zupa krem z cukinii:
- 500 g młodej cukinii;
- 1 cebula;
- 100 ml śmietanki;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- masło do smażenia;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- kilka kropli octu balsamicznego.
- Na bulion:
- 1 ziemniak;
- 1 marchewka;
- 1/2 cebuli;
- 1 korzeń pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Zupa jarzynowa w bulionie z kurczaka gotuje się bardzo szybko i prosto. Umyj kilka udka z kurczaka i umieść w małym, wysokim rondlu. Zalej je wodą i zagotuj. Usuń powstałą piankę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień pod patelnią, wrzuć do bulionu pieprz i liście laurowe, dodaj sól. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie gotowe. Odcedź bulion, aby był bardziej przezroczysty.
Krok 2
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, obrane ziemniaki i młodą cukinię pokroić w kostkę. Dodaj marchewki do cebuli i podsmaż warzywa razem, cały czas mieszając. Do bulionu dodaj ziemniaki i cukinię, po 5-7 minutach napełnij zupę smażeniem. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Gotową zupę pozostawić pod pokrywką na około 10 minut. Przelej do miseczek i posyp posiekanymi ziołami. Podawać ze świeżym pieczywem zbożowym i kwaśną śmietaną.
Krok 3
Zupa krem z cukinii jest również bardzo smaczna. Przygotuj bulion warzywny gotując korzeń pietruszki, pół cebuli, ziemniaki i marchewkę w osolonej wodzie. Usuń warzywa, odcedź bulion. Cukinię i cebulę pokroić w drobną kostkę. Warzywa włożyć do rondla z roztopionym masłem i dusić do miękkości.
Krok 4
Dodaj bulion do rondla i gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 7-10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Przygotowaną zupę przelać do miski malaksera lub puree mikserem ręcznym. Jeśli nie masz odpowiednich urządzeń, wstaw zupę do lodówki i przecedź przez sito.
Krok 5
Włóż puree ziemniaczane do rondla i wlej śmietanę do masy. Dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i kilka kropli octu balsamicznego. Zupę przelej do miseczek. Można go podawać z kwaśną śmietaną, grzankami z białego chleba lub gotowanymi i obranymi krewetkami.
