Wino zrobione własnymi rękami będzie o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż to kupione w sklepie. W winie domowej roboty nie ma żadnych chemicznych dodatków, ponieważ powstaje z owoców zebranych we własnym ogrodzie. Taki napój można przygotować nie tylko z winogron, ale także z jabłek, wiśni, gruszek, porzeczek, agrestu oraz innych owoców i jagód. Dobre wino pochodzi ze śliwek.
Instrukcje
Krok 1
Wybieraj tylko dojrzałe owoce, ale nigdy ich nie myj. Skóra zawiera naturalne drożdże, które są potrzebne do lepszej fermentacji brzeczki. Wyciśnij sok za pomocą prasy lub sokowirówki. Jeśli śliwki są gęste, zmiażdż je dla lepszego oddzielenia soku, dodaj 0,5 litra wody i 100 g cukru na 1 kg, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na małą fermentację. Po kilku dniach sok z łatwością oddzielisz prasą od miąższu.
Krok 2
Przygotuj przystawkę, wlewając 300 ml ciepłej wody do 200 g niemytych rodzynek. Dodaj 50 g cukru, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i pozwól mu fermentować. Możesz też dodać garść miętowych malin. Zakwas przygotowuje się przez 3-4 dni. Odcedź płyn i użyj go natychmiast podczas robienia wina.
Krok 3
Wymieszaj sok z cukrem w stosunku 3:1. Jeśli weźmiesz go więcej, fermentacja potrwa dłużej. Weź również pod uwagę zawartość cukru w samych owocach, jeśli śliwki są kwaśne, należy zwiększyć stawkę. Również, jeśli chcesz otrzymać słodkie wino, najpierw rozcieńcz tylko połowę cukru zawartego w soku, a po około tygodniu od rozpoczęcia fermentacji stopniowo dodawaj resztę.
Krok 4
Wlej kulturę starterową do butelki brzeczki i zamknij zamknięcie wodne. Może to być zatyczka bawełniana z elastyczną rurką, której jeden koniec zanurza się w naczyniu z wodą. Podczas fermentacji zostanie przez nią uwolniony dwutlenek węgla, a młode wino uniknie kontaktu z tlenem. Butelkę umieść w ciemnym, ciepłym miejscu (20-24 stopnie).
Krok 5
Sprawdź jak przebiega proces fermentacji, szczelność śluzy wodnej. Gdy bąbelki przestaną się wyróżniać, a wino zacznie się rozjaśniać, odsącz je cienkim wężykiem z osadu. Wlać do nowego naczynia po samą szyję i zatkać watą. Wstawiamy na jeden dzień do zimnej piwnicy, następnie bawełnę zastępujemy korkiem i napełniamy parafiną. Przechowuj wino w pozycji poziomej przez kolejne 3 miesiące, po czym napój będzie w końcu gotowy.
