Wątroba po hiszpańsku to pyszne danie zwane we Włoszech chapfaina. Do sosu z wątróbek warto dodać tylko odrobinę pikanterii, aby zarówno sam sos, jak i wątróbka, która będzie w nim duszona, były smaczniejsze.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 500 g wątroby;
- - 100 ml wytrawnego białego wina;
- - 1 cebula;
- - 5 sztuk. groszek;
- - 2 ząbki czosnku;
- - szczypta kminku, cynamonu;
- - pietruszka, bułka tarta, olej roślinny, czerwona papryka, sól.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść wątrobę z filmów, gotuj do miękkości (wystarczy 20 minut) w osolonej wodzie. Do rondla dodaj białe wino, ziarna pieprzu.
Krok 2
Usuń wątrobę, spłucz, odcedź bulion. Pokrój wątrobę na małe kawałki.
Krok 3
Na patelni rozgrzać olej roślinny, usmażyć posiekaną cebulę, czosnek. Dodaj 100 ml wody, trochę zgaś.
Krok 4
Gdy cebula jest miękka, dodaj przyprawy (pożądane jest, aby prawie cała woda wyparowała), gotuj przez kilka minut.
Krok 5
Przełóż kawałki wątroby do powstałego sosu, zalej odcedzony bulion, posyp bułką tartą. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut - nie więcej.
Krok 6
Możesz podawać hiszpańską wątróbkę do stołu zarówno na zimno, jak i na gorąco wraz z sosem z cebuli i przypraw.
