Dobrym sposobem serwowania ryby jest gotowanie jej w winie. Szczególnie smaczny i niezwykły pstrąg okaże się, jeśli użyjesz szampana jako sosu.
Czy to jest to konieczne
- - Papier do pieczenia;
- - pergamin;
- - steki z pstrąga 600 g;
- - szampan 150 ml;
- - oliwa z oliwek 1 łyżka. łyżka;
- - sok z cytryny 1 łyżka. łyżka;
- - biała część zielonej cebuli 1 szt.;
- - cukinia 1 szt.;
- - groszek ziele angielskie 4 szt.;
- - sól dla smaku;
- Na sos:
- - bulion rybny 0,5 l;
- - wytrawne białe wino 100 ml;
- - mąka 1 łyżka. łyżka;
- - ogórek kiszony 1 szt.;
- - pieczarki świeże 4 szt.;
- - 2 liście laurowe;
- - zmielony biały czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Steki z pstrąga umyć pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
Krok 2
Cukinię, cebulę i marchew obrać, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić w paski. Połowę przygotowanych warzyw ułożyć na blasze do pieczenia, położyć plastrami pstrąga i posypać pozostałymi warzywami.
Krok 3
Rybę posolić, popieprzyć białym pieprzem i polać szampanem. Piec 15-20 minut w 220 stopniach.
Krok 4
Mąkę podsmażyć na suchej patelni. Następnie wlej do ciepłego bulionu rybnego, dodaj wino i gotuj przez 5 minut. Pieczarki smażymy na oleju roślinnym, ogórka obieramy i gotujemy w osobnej misce przez około 10 minut. Do bulionu dodajemy pieczarki i ogórek, dodajemy do nich ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.
Krok 5
Steki z pstrąga podawaj z gotowanym sosem.
