Lekko-solny pstrąg ozdobi każdy świąteczny i codzienny stół. Przepis jest prosty, klasyczny, wielokrotnie sprawdzony i wypróbowany. Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni pysznym smakiem gotowego produktu.
Czy to jest to konieczne
Tusza pstrąga - 1 kilogram, sól kuchenna -3 łyżki, cukier granulowany - 1 łyżka stołowa, rafinowany olej roślinny - 200 mililitrów, płótno lniane, miska z płaskim dnem o pojemności co najmniej 3 litrów, szklany słoik - 0,5 litra, polędwica z noża
Instrukcje
Krok 1
Ryby muszą być świeżo złowione, tusza musi ważyć co najmniej 1 kilogram. Nie obieraj ryb z łusek. Za pomocą noża do filetowania płetwy miedniczne, a następnie odetnij filety od głowy do ogona po jednej stronie grzbietu, a następnie po drugiej stronie. Ostrożnie pokrój żeberka na dwie powstałe połówki. Dwie półtusze fileta na skórze są gotowe
Krok 2
W misce wymieszaj sól i cukier. Zetrzyj ugotowany filet z powstałą mieszanką. Złóż półtusze ryb do siebie tak, aby skóra była na zewnątrz i zawiń wszystko w lnianą szmatkę. Przygotowany filet włożyć do miski w lnianą ściereczkę, na wierzch docisnąć odpowiednim talerzem, na który postawić 0,5 litrowy słoik wypełniony wodą
Krok 3
Przechowuj filet w temperaturze pokojowej przez co najmniej jeden dzień, a następnie przełóż do lodówki na kolejny dzień. Po posoleniu wyjmujemy filety, układamy je na desce do krojenia i nożem do filetowania wycinamy paski filetów ze skóry zaczynając od głowy pod kątem 20-30 stopni. Powstałe plastry wkładamy do półlitrowego słoika i napełniamy olejem roślinnym. Olej powinien całkowicie pokryć rybę.
