Pstrąg to tłusta ryba o delikatnym smaku. Zawiera dużą ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin. Pstrąg zapiekany w piekarniku to wykwintne danie, które można przygotować nawet na świąteczny obiad bez imponującej inwestycji czasowej.
Pstrąg to zdrowa ryba, która może ozdobić każdy stół. Łowi się go w wodach morskich w pobliżu Kanady, Norwegii i Chile, a także w wodach słodkich Rosji. Cieszy się dużą popularnością wśród miłośników zdrowej i niskokalorycznej żywności. Wartość energetyczna produktu wynosi średnio 97 Kcal na 100 g. Jednocześnie pstrąg zawiera przydatne dla organizmu nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, E, D, wapń, fosfor, magnez.
Jest wiele sposobów na przygotowanie tego produktu. Jednym z najbardziej udanych jest pieczenie. Ryba w piekarniku jest soczysta i delikatna.
Cały pieczony pstrąg
Cały pstrąg pieczony w piekarniku stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Możesz go ugotować z minimalną ilością dodatkowych składników. Ta ryba jest tak smaczna, że dobrze się sprawdza nawet bez dodawania warzyw, sera lub złożonych mieszanek do farszu. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
- pstrąg (cały) - 1,5 kg;
- dobrej jakości oliwa z oliwek - 40-50 ml;
- trochę soli i czarnego pieprzu;
- 1 duża cytryna;
- pęczek pietruszki.
Do tego przepisu lepiej wybrać schłodzoną rybę. Mrożony półprodukt ma mniej gęstą konsystencję. Rozetnij brzuch ostrym nożem. Wyciągnij wnętrze i dobrze wypłucz jamę brzuszną. Aby po upieczeniu nie pojawił się nieprzyjemny posmak goryczy, lepiej usunąć skrzela. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnych nożyczek kulinarnych. W razie potrzeby głowę można usunąć, ale gotowe danie będzie wyglądać mniej imponująco.
Wymieszaj oliwę z solą, dodaj do mieszanki trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Możesz również dodać biały pieprz, ponieważ dobrze komponuje się z rybą. Ale to jest opcjonalne. Ilość soli należy określić na podstawie własnego gustu. Z reguły dla ryby ważącej 1,5 kg wystarczy 1-2 łyżeczki soli. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy do mieszanki olejowo-solnej. Drugą połowę pokrój w cienkie kółka. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i obtocz pstrąga powstałą masą ze wszystkich stron i wewnątrz.
Połóż kawałek folii na blasze do pieczenia, posmaruj jej zewnętrzną powierzchnię oliwą z oliwek, ułóż pstrąga, zrób nacięcia z boku ryby i włóż do nich kółka z cytryny. Włóż gałązki pietruszki do jamy brzusznej. Nie trzeba ich szlifować. Możesz po prostu odciąć długie łodygi i zostawić tylko wierzchołek.
Zamknij folię i złóż ją tak, aby sok z ryby nie spływał na blachę do pieczenia. Piecz pstrąga w temperaturze 200°C przez 30-40 minut, następnie otwórz piekarnik, otwórz folię i piecz rybę przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Podawać na gorąco. Podczas serwowania można polać pstrąga dowolnym sosem i posypać posiekaną natką pietruszki. Pieczone kubki cytrynowe zagnieżdżone w nacięciach z boku można wymienić na świeże.
Pstrąg zapiekany w śmietanie
Pstrąg zapiekany w śmietanie okazuje się bardzo delikatny, nabiera kremowego smaku. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
- duży patroszony pstrąg (około 2 kg);
- 40 g masła;
- 30-50 ml oliwy z oliwek tłoczonej na zimno;
- 2 duże cebule;
- 1 cytryna;
- 5-8 pestek oliwek;
- trochę soli i pieprzu;
- 100 ml tłustej śmietany.
Pstrąga opłucz, usuń skrzela (jeśli pieczone w całości) lub głowę. Natrzyj tuszę solą i pieprzem. Możesz również użyć specjalnych przypraw do ryb, ale ich ilość powinna być minimalna.
Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Umieść połowę kółek w brzuchu ryby. Wykonaj poprzeczne nacięcia z boku i włóż do nich pozostałe kółka cytryny. Masło pokroić w kostkę i umieścić w brzuchu pstrąga.
Połóż folię na blasze do pieczenia, obficie posmaruj oliwą z oliwek, delikatnie przenieś na nią pstrąga. Posmaruj rybę tłustą śmietaną. Cebulę obrać, pokroić w krążki i ułożyć krążki na wierzchu tuszy. Zamknij folię tak, aby pstrąg był całkowicie przykryty. Pieczemy naczynie w temperaturze 200°C przez 30 minut, następnie otwórz piekarnik, otwórz folię, wyłóż połówki oliwek na powierzchnię i piecz rybę przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Pstrąg zapiekany z serem, pieczarkami i kwaśną śmietaną
Śmietana, pieczarki i sery doskonale podkreślają delikatny smak pstrąga. Aby danie wyglądało bardziej efektownie, ryby nie trzeba kroić na kawałki przed pieczeniem. Aby przygotować soczyste danie będziesz potrzebować:
- cały pstrąg (waga 1-1, 4 kg);
- 100 g sera;
- 300 g pieczarek;
- 100 ml śmietanki (najlepiej 33% tłuszczu);
- 3 ząbki czosnku;
- 50 g masła;
- pół pęczka koperku lub pietruszki;
- trochę soli;
- pół cytryny.
Pstrąga obrać, usunąć skrzela, wnętrzności. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Rybę natrzeć solą i polać sokiem z cytryny, a następnie pozostawić do zamarynowania na 10-15 minut.
W brzuch ryby włożyć pokrojone w kostkę masło i posiekane zioła. Brzegi brzucha można delikatnie przymocować wykałaczkami, aby olej nie wyciekał, a danie okazało się bardziej soczyste. Piecz rybę w folii w temperaturze 200°C przez 30 minut.
Obierz i posiekaj czosnek. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. lekko podsmażyć pieczarki z czosnkiem, następnie wlać śmietankę na patelnię i gotować 10 minut. Możesz dodać trochę mąki, aby zagęścić sos.
Otwórz piekarnik, odkryj folię, posyp pstrąga tartym serem i piecz przez kolejne 10 minut. Rybę podawać na gorąco, a podczas serwowania polać przygotowanym sosem.
Pstrąg zapiekany z warzywami
Pstrąg zapiekany z warzywami i sosem czosnkowym może być prawdziwą ozdobą kolacji. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- tusza lub steki z pstrąga (ok. 1 kg);
- 1 duża marchewka;
- 1 cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- trochę soli i przypraw;
- 5-7 bulw ziemniaka;
- 250 ml śmietanki;
- 50 -70 g masła;
- trochę mąki.
Do pieczenia pstrąga według tego przepisu można wziąć tuszkę i pokroić ją na steki. Grubość każdego steku wynosi 2-3 cm, można również kupić gotowe steki. Posolić rybę, posypać przyprawami. Rozmaryn, pieprz czarny i biały, bazylia, tymianek są idealne na pstrągi.
Podczas marynowania ryby możesz przygotować sos. Po obraniu ząbków przełóż czosnek przez prasę. W grubym rondlu roztop masło, włóż do niego czosnek i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Gdy poczujesz uporczywy aromat czosnku, wlej do sosu kilka łyżek mąki i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Zamiast mąki możesz również użyć skrobi, która jest również dobrym zagęszczaczem. Śmietanę wlej do rondla, dodaj trochę soli, przypraw i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać do niego trochę wody.
Cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Marchewki lepiej zetrzeć grubo. Smażyć warzywa na oleju roślinnym. Cebula i marchewka powinny być lekko zarumienione. Bulwy ziemniaka obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Połóż kubki ziemniaczane na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, na nich steki rybne. Wcześniej zaleca się smarowanie blachy do pieczenia olejem roślinnym lub maślanym. Smażone warzywa układamy na stekach i wszystko polewamy sosem czosnkowym. Optymalny tryb pieczenia takiego dania to 180 ° C przez 40-45 minut. Przed wyjęciem blachy do pieczenia należy sprawdzić gotowość ziemniaków. Jeśli zmięknie, możesz podać do stołu rybę z warzywami.
Pstrąg Carski zapiekany z pomidorami i serem
Pstrąg można zapiekać z pomidorami i serem. To danie nazywane jest „królewskim” ze względu na niezwykle bogaty smak. Aby go przygotować potrzebujesz:
- pstrąg - 1,5 kg;
- 2 duże cebule;
- 4 dojrzałe, mięsiste pomidory;
- 2 bułgarskie słodkie papryki;
- 300 g sera;
- 200 ml śmietany;
- trochę soli i przypraw.
Lepiej pokroić pstrąga na filety lub kupić gotowy filet ze skórą. Wymieszaj śmietanę z solą, dodaj trochę przypraw według własnych upodobań, a także cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Filet można upiec w całości, ale wygodniej jest od razu pokroić go na porcje. Marynować plastry lub cały filet w sosie cebulowo-śmietanowym przez 20 minut.
Papryki obieramy, wyrywamy wnętrze z pestkami. Paprykę pokroić w cienkie krążki. Pokrój pomidory na plasterki. Połóż filet na blasze do pieczenia, a na wierzch ułóż kółka papryki i pomidora, polej pozostałym sosem wraz z krążkami cebuli. Pieczemy w 180°C przez 30 minut, następnie otwieramy piekarnik, posypujemy startym serem i pieczemy kolejne 10 minut w tej samej temperaturze. Gotowy filet podawaj na porcjowanych talerzach. Dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami.
Pstrąg zapiekany z brokułami
Pstrąg pasuje do brokułów i wielu innych niskokalorycznych warzyw. Aby przygotować smaczne i zdrowe danie, będziesz potrzebować:
- filet z pstrąga - 700 g;
- bulwy ziemniaka - 5 szt.;
- brokuły - 500 g;
- trochę soli;
- ser twardy - 100 g;
- krem - 100 ml.
Filet z pstrąga bez skóry sparzyć w niewielkiej ilości wody do miękkości, następnie pokroić w kostkę i usunąć wszystkie kości. Obierz i gotuj bulwy ziemniaków do połowy ugotowane. Można je ugotować bezpośrednio w skórkach i obrać po ugotowaniu. Zmiękczone bulwy pokroić w kostkę lub kółka.
Dobrze wypłucz brokuły, rozłóż na kwiatostany i gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Do pieczenia wybierz głębokie naczynie ogniotrwałe. Na dno wyłożyć ziemniaki, posolić, następnie położyć pstrąga, a na wierzchu kwiatostany brokułów. Zetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną, dodaj trochę soli i wlej powstałą masę do produktów umieszczonych w naczyniu do pieczenia. Gotuj naczynie przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
Filet z pstrąga zapiekany w jogurcie
Aby zmniejszyć kaloryczność gotowego dania, ale jednocześnie uczynić go oryginalnym, można upiec pstrąga w jogurcie. Do gotowania będziesz potrzebować:
- filet z pstrąga - 1 kg;
- 300-400 ml jogurtu naturalnego niesmakowanego;
- trochę soli;
- gałka muszkatołowa;
- zmielony czarny pieprz;
- pół cytryny;
- oliwa z oliwek -1-2 łyżki;
- kilka gałązek koperku.
Filet z pstrąga pokroić na porcje. Można również użyć steków z pstrąga, a także upiec rybę w całości lub w formie tuszy.
Aby przygotować sos, wymieszaj jogurt naturalny, sok z połowy cytryny, posiekaną zieleninę (koperek), sól, proszek z gałki muszkatołowej, zmielony czarny pieprz. Posmaruj filety masą i pozostaw na 30 minut. Ilość soli można określić niezależnie. Aby ugotować 1 kg ryby, zwykle potrzebujesz co najmniej pół łyżeczki soli.
Blachę do pieczenia posmarować oliwą, położyć na niej pstrąga marynowanego w sosie jogurtowym, polać resztą sosu i gotować przez 20-30 minut w temperaturze 180°C.
Podawaj gorącą rybę, udekoruj gałązką ziół. Na porcjowane talerze można położyć ćwiartki cytryny.
