Jedną z zalet kremu jogurtowego do ciast i ciastek jest jego niska zawartość kalorii. Mieszankę powietrzną można wykorzystać nie tylko do namoczenia ciast, ale również przygotować ją jako deser z jagodami lub owocami. W swojej konsystencji krem jogurtowy różni się od wersji budyniowej czy kwaśnej i bardziej przypomina suflet.
Prosty przepis na krem jogurtowy
Aby przygotować krem jogurtowy, przygotuj 500 g jogurtu, kilka łyżek cukru pudru, 1 łyżkę. dowolny sok, 30 g żelatyny i 300 g śmietany. W razie potrzeby sok można zastąpić syropem lub napojem owocowym. Lepiej wybrać najgrubszy krem do kremu. Od tego będzie zależeć konsystencja mieszanki jogurtowej.
Żelatynę namoczyć w osobnym pojemniku. Jako płyn nie należy używać wody, ale wstępnie przygotowany sok. Możesz eksperymentować ze smakami jogurtów i soków lub wybierać identyczne produkty. Poczekaj, aż składnik puchnie i usuń płytki.
Do śmietany dodać cukier puder. Używając miksera dokładnie ubij składniki na jednolitą masę. Jednocześnie krem powinien wizualnie zwiększyć swoją objętość i stać się bardziej puszysty.
Pamiętaj, że żelatyna jogurtowo-kremowa nie musi być podgrzewana. Składnik jest po prostu nasączany, a następnie natychmiast nakładany zgodnie z recepturą.
Połącz słodką kremową mieszankę z żelatyną i ponownie wymieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Ostatnim krokiem będzie dodanie głównego składnika - jogurtu.
Otrzymany krem można zużyć natychmiast po przygotowaniu. Mieszankę stosuje się do smarowania ciast, dekorowania herbatników lub rozlewa do porcjowanych pojemników i chłodzi w lodówce do uzyskania konsystencji galaretki.
Gęsty krem jogurtowy
Jeśli trochę skomplikujesz przepis na zrobienie kremu jogurtowego, możesz otrzymać mieszankę, dzięki której warstwa między ciastkami będzie szersza. Oprócz jogurtu do jego przygotowania potrzebujesz 5-6 łyżek. l. mleko, 30 g żelatyny, 5 łyżek. l. syrop lub napój owocowy, 1 białko i ½ łyżeczki. sok cytrynowy.
Zalej żelatynę napojem owocowym lub syropem. Po spęcznieniu doprowadzić mieszaninę do gorącego stanu, ale nie gotować. W razie potrzeby dodaj trochę wody do żelatyny. Gotową masę schłodzić do temperatury pokojowej. Należy pamiętać, że kawałki żelatyny muszą całkowicie rozpuścić się podczas gotowania.
Białko ubić mikserem do uzyskania przewiewnej konsystencji. Dodaj mleko i sok z cytryny. Ponownie ubij składniki. Następnie w jednym pojemniku połącz jogurt, galaretowatą masę i ubite białko jaja. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub powtórz procedurę mikserem.
Żelatynę można zastąpić zagęszczaczem agarowo-algowym. W takim przypadku smak kremu się nie zmieni, ale masa okaże się bardziej elastyczna.
Krem jogurtowy przygotowany według tego przepisu dość szybko zamienia się w galaretkę. Aby warstwa między ciastkami była szeroka, użyj małego sekretu. Zrób pierścień z folii. W takim przypadku szerokość krawędzi powinna wynosić co najmniej 3 cm Umieść ciasto wewnątrz pierścienia. Obficie posmaruj obrabiany przedmiot kremem jogurtowym na wierzchu. Umieść kompozycję w lodówce na 20 minut. Następnie zdejmij pierścień i przykryj masę jogurtową kolejną skórką. Takie ciasto możesz udekorować jagodami, owocami lub innymi wybranymi przez siebie elementami.
