Tarta to danie kuchni francuskiej. Jest to ciasto otwarte na spodzie z ciasta kruchego. W zależności od nadzienia może to być deser lub danie główne.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- Mąka 200 gr.
- Szczypta soli
- Cukier do smaku (około 2-4 łyżki)
- Masło (schłodzone) 100 gr.
- Żółtko 1 szt.
- Podlej 1 łyżkę. łyżka
- Sok z cytryny 1 łyżka łyżka
- Do wypełnienia:
- Świeża wiśnia 600 gr
- Skrobia ziemniaczana 5-6 łyżek. łyżki
- Cukier (około 100 gramów, jeśli wiśnie są zbyt kwaśne - 150 gramów lub więcej)
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę do miski blendera, dodaj cukier, sól. Dodać zimne masło, pokroić w kostkę, ubić miksturę w blenderze przez kilka sekund, aż utworzą się drobne okruchy. Dodaj żółtko i ubijaj przez kilka sekund, aż będzie gładkie.
Krok 2
Dodaj wodę i sok i szybko uformuj kulkę z ciasta. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.
W tym czasie myjemy i uwalniamy wiśnie z pestek.
Krok 3
Ciasto rozwałkować cienką warstwą, przełożyć warstwę do formy i przyciąć boki. Formę nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie: do wiśni dodajemy cukier i skrobię, stawiamy na średnim ogniu i dokładnie mieszamy. Nadzienie należy podgrzać do stanu bardzo gęstej galaretki (w razie potrzeby dodać więcej skrobi). Zajmie to 7-10 minut.
Krok 4
Po upływie czasu wyjmij podstawę z piekarnika i wlej do niej nadzienie, wypoziomuj. Wstaw tartę z powrotem do piekarnika na 10-15 minut, aż nadzienie stwardnieje. Przed podaniem schłodź tartę do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie nadzienie zacznie spływać z podstawy.
