Słodkie pączki Gnocco Fritto, przyrządzane według starej włoskiej receptury, pasują na każdą okazję i są szczególnie dobre z serem, bekonem, sosem, warzywami i winem lub piwem. Gnocco Fritto w Lambardii nazywane jest świątecznym chlebem, który podawany jest w święto lokalnych świętych. W przeciwieństwie do chrustu, gniecchi są wypełnione bąbelkami, aw porównaniu do pączków są chrupiące i całkowicie przewiewne.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g mąki;
- - 5 g sody;
- - 10 g soli;
- - 200-220 ml wody (najlepiej gazowanej 3:1);
- - 570 g oliwy z oliwek (70 ml - do ciasta, 500 ml - do smażenia).
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj razem mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Do mieszanki mąki wlej ciepłą wodę i 70 g oliwy z oliwek. Zagnieść twarde ciasto.
Krok 2
Ciasto zwinąć w kulkę, przełożyć do pojemnika i przykryć wilgotnym ręcznikiem, odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Z ciasta uformować grubą kiełbasę, podzielić na cztery części.
Krok 3
Każdy kawałek zawinąć w podłużną owalną tortillę na całej grubości warstwy, jak w przypadku pierogów. Przy krojeniu ciasta lepiej nie dodawać mąki, ponieważ ciasto nie przykleja się do stołu. Im mniej mąki użyjesz do wałkowania, tym rzadziej będziesz musiał wymieniać olej podczas smażenia. Pokrój owalny plasterek na równe romby.
Krok 4
Podgrzej dużą ilość oleju w kotle, ale nie przegrzewaj. Smażyć diamenty na gorącym oleju na złoty kolor. Konieczne jest smażenie gnecchi na maksymalnym ogniu, w przeciwnym razie pączki nie będą wzdęć. Połóż gotowe pączki na serwetce, aby nadmiar oleju dostał się do szklanki.
Krok 5
Gnocco Fritto można łatwo zamienić w słodki smakołyk, lekko posypując je cukrem pudrem.
