Pieczarki mają bogaty i intensywny smak. Nadają się nie tylko do przygotowywania przekąsek i dań na ciepło, ale także do zup. Spróbuj niezwykłej, ale bardzo ciekawej kombinacji grzybów i suszonych śliwek. Seler i czosnek dodadzą tej zupie dodatkowej pikanterii.
Czy to jest to konieczne
-
- 50 g suszonych lub 200 g świeżych grzybów;
- 200 g białej kapusty;
- 2-3 łodygi selera;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 średnie pomidory;
- 200 g suszonych śliwek;
- liść laurowy;
- sól i pieprz;
- czosnek
- kwaśna śmietana i zioła (opcjonalnie).
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bulion. Aby to zrobić, wybierz grzyby, zarówno świeże, jak i suszone. Możesz użyć pieczarek lub grzybów leśnych, takich jak borowiki (borowiki). Opłucz świeże grzyby, odetnij od nich uszkodzone miejsca. Suszone namoczyć 2-3 godziny przed gotowaniem. Na 2 litry wody potrzebujesz 50 g suszonych lub 200 g świeżych grzybów. Umieść je w zimnej wodzie, dodaj pół cebuli i w razie potrzeby liść laurowy. Zagotować wodę z grzybów i gotować przez 1,5 godziny, co jakiś czas zgarniając pianę. Gotuj świeże grzyby krócej, około 40 minut. W połowie gotowania dopraw solą. Gotowy bulion odcedź i odstaw na bok.
Krok 2
Marchewki obrać i pokroić w paski. Posiekaj łodygę selera i cebulę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa włożyć na patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju i smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając. Następnie wlej na patelnię szklankę bulionu, zmniejsz ogień do średniego, przykryj pojemnik i gotuj warzywa przez około 15 minut. Dopraw mieszankę solą i pieprzem.
Krok 3
Posiekaj białą kapustę. Dodaj do reszty warzyw i gotuj wszystko razem nie dłużej niż 10 minut. Następnie umieść tam śliwki namoczone wcześniej w wodzie, z których wyekstrahowano nasiona. Gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut, a następnie przenieś do głębokiego rondla. Pieczarki pozostałe po ugotowaniu posiekać, dodać do warzyw. Wszystko polać bulionem. Sprawdź, czy nie ma soli, w razie potrzeby dodaj. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 15 minut. Podawaj świeżą śmietanę i posiekane zioła. Miłośnicy czosnku mogą dodać pół zmielonego ząbka bezpośrednio na talerz - świeży czosnek doda specjalnej zupy grzybowej.
Krok 4
Ponieważ ugotowane grzyby dały już znaczną część swojego smaku bulionowi, możesz dodać do zupy trochę słonych na 15 minut przed końcem gotowania.
