Kuchnia amerykańska - powstała na przecięciu wielu kultur. Jeśli początkowo powstał głównie z upodobań kulinarnych europejskich kolonialistów Ameryki, to w XIX i XX wieku przyczynili się do tego imigranci z krajów takich jak Chiny, Indie, Kuba itp. Niewiele tradycji gastronomicznych może pochwalić się tak różnorodnymi technologiami, mieszanką przypraw i produktów.
Czy to jest to konieczne
-
- Jesiotr z pasternakiem i kapustą bok choy
- 2 steki z jesiotra po 150 g każdy
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki nasiona kminku
- 1/2 łyżeczki nasiona kolendry
- 2 goździki
- 2 strąki kardamonu
- 5 czarnych ziaren pieprzu
- szczypta soli morskiej
- 1 widelce bok choy bok choy bok choy
- 3 średnie korzenie pasternaku
- masło
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 soku z cytryny
- pęczek świeżej pietruszki
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 220C. Korzenie pasternaku opłukać, obrać i pokroić w podłużne ćwiartki. Umieść duży garnek z wodą na dużym ogniu i zagotuj. Zanurz pasternak we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut lub prawie do miękkości. Odcedź wodę przez durszlak i umieść korzenie pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie.
Krok 2
Przygotuj naczynie żaroodporne, ustaw je nad ogniem lub podgrzej w piekarniku, aby roztopić w nim masło. Roztop masło i wrzuć do niego korzenie pasternaku, dodaj szczyptę soli. Delikatnie podrzucając ruszt, posmaruj warzywo roztopionym masłem ze wszystkich stron. Wyjąć do piekarnika i piec około 35 minut, aż pasternak będzie złocisty i chrupiący.
Krok 3
Usuń nasiona ze strąka kardamonu. Na suchej żeliwnej patelni umieść nasiona kardamonu, kminku, kolendry, cynamonu, goździków i czarnego pieprzu. Podgrzewaj delikatnie na średnim ogniu. Włożyć do młynka do kawy lub moździerza, dodać szczyptę soli i zmielić przyprawy na proszek. Umieść je na płaskim talerzu. Posmaruj filet z jesiotra olejem roślinnym i posmaruj jedną stronę mielonymi przyprawami.
Krok 4
Wlej oliwę z oliwek do brytfanny, podgrzej ją i połóż stek z drugiej strony i umieść brytfannę w piekarniku na 190C. Piecz jesiotra przez około 15 minut.
Krok 5
W dużym rondlu rozpuść łyżkę masła z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj zmielony ząbek czosnku i smaż przez 30 sekund. Dodaj pokrojoną kapustę i szczyptę soli. Smażyć, aż bok choy będzie pomarszczony, ale nadal wystarczająco twardy, aby się zmiażdżyć. Zalej kapustę sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki. Wymieszać.
