Wraz z nadejściem ciepła wielu wychodzi na łono natury i smaży grilla. Oczywiście można kupić gotowe mięso w marynacie, ale lepiej poświęcić trochę czasu i zrobić wszystko samemu, nie zapominając o odpowiedzialnym podejściu do wyboru głównego składnika.
Tradycyjnie szaszłyk robi się z jagnięciny, ale teraz do przygotowania tego dania można kupić dowolne mięso - wieprzowinę, wołowinę, a nawet kurczaka. Co najważniejsze, powinien być schłodzony, a nie zamrożony. Aby się nie pomylić, należy go dokładnie obejrzeć, powąchać i dotknąć. Świeże mięso ma jednolity kolor, wołowina powinna być czerwona, jagnięcina czerwona z białymi warstwami, a wieprzowina powinna być różowa. Jeżeli kolor jest intensywny i matowy to produkt został zamrożony. W razie wątpliwości możesz dotknąć mięsa, na przykład przycisnąć je palcem. Jeśli konstrukcja zostanie szybko przywrócona, oznacza to, że nie została zamrożona, a jeśli pozostaną doły, lepiej odmówić zakupu. Nie zapomnij o zapachu: świeże mięso ma przyjemny zapach i nie jest wyraźne ani neutralne.
Lepiej wybrać młode mięso. Nawiasem mówiąc, im jest ciemniejszy, tym starszy, szaszłyk okaże się bez smaku i twardy. Aby potrawa była soczysta i nie przypominała gumy ani galaretki, musisz wiedzieć, co wziąć: polędwicę, tylne nogi, polędwicę itp.
Jeśli przygotowujesz szaszłyk jagnięcy, lepiej kupić polędwicę, miąższ z tylnych nóg lub polędwicę. Pożądane jest, aby było to mięso jagnięce z mleka. Aby przygotować danie wieprzowe, należy wziąć żeberka, polędwicę, schab lub karkówkę. Możesz również użyć szynki, ale musisz wybrać dobrą marynatę, aby mięso było soczyste.
Wołowina jest długo marynowana, a do marynaty wybierana jest gazowana woda mineralna. Do szaszłyków z tego mięsa nadają się mostek, polędwica wołowa i wewnętrzna część udka.
Do kebabów z kurczaka można dokupić dowolne części, jedynym warunkiem przygotowania pysznego dania jest nie rozmrażanie mięsa. Aby ustalić, czy kurczak został zamrożony, wystarczy go powąchać. Świeża żywność w ogóle nie ma zapachu.
