Miękki, soczysty i delikatny kebab, cóż może być smaczniejszego niż to cudowne danie, przygotowane specjalnie w ciepłe dni w malowniczej przyrodzie. Ale zanim go ugotujesz, musisz wybrać wysokiej jakości i dobre mięso. W żadnym wypadku nie kupuj już marynowanych kebabów na rynku lub w sklepie, lepiej wybrać doskonałe mięso na rynku i ugotować wspaniały kebab z przyjaciółmi z natury.
Instrukcje
Krok 1
Najsmaczniejszy i najbardziej miękki kebab pochodzi z wieprzowiny, prawie nie da się go zepsuć. Mięso powinno być świeże, nigdy nie mrożone. Trzeba mieć pojęcie, z jakich części składa się mięso. Więc jaka jest najlepsza część tuszy do wyboru? Idealną częścią do kebaba jest szyja lub szyja, powinien to być cały kawałek około 1,5-2 kilogramów i mieć równomiernie rozłożone smugi tłuszczu.
Krok 2
O dobrej jakości mięsa decydują takie cechy jak kolor, zapach, wygląd i konsystencja. Wieprzowina powinna mieć świeży i przyjemny aromat bez ostrego zapachu. Barwa wieprzowiny jest bladoróżowa, jednolita i błyszcząca, kark może być nieco ciemniejszy. Konsystencja mięsa jest elastyczna i gęsta, w żadnym razie nie luźna, może to świadczyć o tym, że mięso jest nieświeże lub zostało kilkakrotnie zamrożone. Jeśli naciśniesz palcem świeże mięso, powinno ono natychmiast wyrównać się na twoich oczach. Wieprzowina powinna być drobnoziarnista, lekko wilgotna, ale nie lepka - to oznaka psucia się.
Krok 3
Szaszłyk jest nie mniej popularny z wołowiny, ale mięso nie jest tak soczyste i ma raczej sztywniejszą konsystencję. Ale jeśli wolisz więcej wołowiny, idealną częścią kebaba jest polędwica lub polędwica. Tylna noga nie nadaje się do grillowania.
Krok 4
Szaszłyk z jagnięciny jest raczej dla amatora, ponieważ mięso ma specyficzny smak i trudno o dobrą jagnięcinę. Łopatkę, udziec jagnięcy lub mięso najlepiej upiec na żeberkach na węglu drzewnym. Ponieważ jagnięcina ma nieprzyjemną właściwość - aby szybko ostygnąć, należy ją zjeść w upale.
Krok 5
Wybierając mięso, zwróć uwagę na to, jak wygląda po krojeniu. Wieprzowina powinna być różowa, wołowina i jagnięcina czerwona. Zbyt ciemny kolor wskazuje, że zwierzę było już w podeszłym wieku przed ubojem, odpowiednio takie mięso na grilla nie nadaje się.
