Olej palmowy wszedł do rosyjskiego przemysłu spożywczego w latach 90-tych. Od tego czasu jego popularność z roku na rok stale rośnie. Ten tłuszcz roślinny znacznie obniża koszty produktów, pozwalając producentowi na wyciągnięcie większych pieniędzy.
Niebezpieczeństwa oleju palmowego
Pozyskiwany jest z liści i owoców palmy olejowej rosnącej w Malezji i Indonezji. Olej ten znalazł aktywne zastosowanie w przemyśle mleczarskim.
Tłuszcz roślinny jest znacznie tańszy niż tłuszcz zwierzęcy, ale według WHO jest bardzo szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Ze względu na wysoką temperaturę topnienia (38 - 40°C) tłuszcz palmowy nie jest całkowicie wchłaniany po spożyciu. Zamienia się w rodzaj plasteliny i osadza się na ściankach naczyń krwionośnych. Z czasem prowadzi to do miażdżycy, zaburzeń metabolicznych, aw niektórych przypadkach do onkologii.
Trudno walczyć z dodawaniem „palmy” do produktów spożywczych, dopóki państwo nie uchwali odpowiednich ustaw. Możesz jednak nauczyć się samodzielnie określać, czy produkt zawiera ten niezdrowy tłuszcz, czy nie.
Opakowania
Tylko specjalne badanie może wykazać zawartość oleju palmowego w produkcie ze 100% dokładnością. Jednak nawet zwykły nabywca, z należytą starannością, jest w stanie „odsłonić” pozbawionego skrupułów producenta.
Nie bądź leniwy, aby zapoznać się z opakowaniem produktu. Niektórzy producenci nie ukrywają dodatku oleju palmowego. Jednak wielu nadal ukrywa go jako składnik „tłuszcz roślinny” lub „substytut tłuszczu mlecznego” (MILF).
Cena £
Nie szukaj tanich produktów. Niska cena w 99% przypadków wskazuje na obecność „palmy” w składzie. Jednak drogi produkt nie gwarantuje jego braku.
Twarożek i śmietana
Jakość śmietany określa GOST 31452-2012, a twaróg - GOST 31453-2013. Jeśli są obecne na opakowaniu, możesz być pewien, że w produktach mlecznych nie ma tłuszczów roślinnych.
Nawet jeśli śmietana zawiera tylko dwa składniki: zakwas i śmietankę standaryzowaną, nie spiesz się na relaks. Tak wielu producentów jest sprytnych, bo olej palmowy może być zawarty w kremie.
Szereg testów można wykonać w domu. Tak więc śmietana bez "palmy" w lodówce zawsze gęstnieje, a na gorącym naleśniku uwalnia serwatkę. Produkt z tłuszczem roślinnym nie zachowuje się tak w ekstremalnych temperaturach.
Prawdziwy twarożek w warunkach pokojowych z czasem zaczyna się zakwaszać, ale jednocześnie nie zmienia koloru. Produkt „palmowy” skończy się, pokryty żółtawą skórką, ale jego smak się nie zmieni.
Ser
GOST R 52686-2006 na opakowaniu to pewny znak, że ser nie zawiera oleju roślinnego. Prawdziwy produkt mięknie na słońcu, podczas gdy analog roślinny wręcz przeciwnie, twardnieje i uwalnia duże krople tłuszczu.
Ser z ZMZH ma „mydlany” smak. Po przecięciu trochę się kruszy.
masło
Prawdziwe masło powstaje wyłącznie z pasteryzowanej śmietany. Jeśli kompozycja zawiera następujące składniki - odmów zakupu:
- substytut tłuszczu mlecznego;
- rafinowane, dezodoryzowane, modyfikowane oleje;
- konserwanty.
Jeśli na opakowaniu nie ma GOST 32261-2013, najprawdopodobniej w środku znajduje się produkt z „palmą”.
Wysokiej jakości masło nie skwierczy na gorącej patelni. Gdy temperatura wzrasta, na jego powierzchni widać biały film. Produkt z tłuszczem roślinnym po stopieniu tworzy jednorodną ciecz.
