Rozmaryn to niemal wszechstronne zioło aromatyczne. Nadaje się do różnych potraw - rybnych, jajecznych, warzywnych. Rozmaryn „brzmi” organicznie w deserach, sosach, nadzieniach, ale szczególnie wspaniale komponuje się z mięsem. Z reguły opakowanie sklepowe zawiera o wiele więcej tej zdrowej przyprawy, niż potrzeba raz lub dwa razy. Nie stanowi to problemu, jeśli wiesz, jak zachować świeżość rozmarynu.
Instrukcje
Krok 1
Osusz rozmaryn papierowym ręcznikiem. Odetnij końce łodyg. Napełnij szklankę lub inny wygodny pojemnik 2-3 centymetrami świeżej, czystej zimnej wody i umieść trawę jak bukiet w wazonie. Weź plastikową torbę i wsuń ją na przyprawę. Włóż do lodówki. Zmieniaj wodę w pojemniku na świeżą co kilka dni, liście rozmarynu wycieraj z wilgoci papierowym ręcznikiem.
Krok 2
Lekko zwilż ręcznik papierowy i zawiń w niego pęczek rozmarynu. Umieść przyprawę w plastikowej torebce. Nie zamykaj opakowania. Włóż rozmaryn do lodówki. Pamiętaj, aby zmienić ręcznik na świeży co dwa do trzech dni.
Krok 3
Jeśli chcesz zachować dużo rozmarynu, zamroź go. Aby to zrobić, uszczypnij tylko liście z łodyg i połóż je na desce. Włóż deskę do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożony rozmaryn umieść w torebkach strunowych i przechowuj w zamrażarce. Używaj mrożonego rozmarynu w potrawach, w których wygląd przyprawy nie ma znaczenia, gdyż po zamrożeniu ziele na pewno straci swój efekt dekoracyjny.
Krok 4
Posiekaj liście rozmarynu i wymieszaj z oliwą lub masłem. Wlej lub umieść pachnący olejek w plastikowych pojemnikach do zamrażania. Wyślij pojemniki do zamrażarki. Używaj tych kostek do potraw mięsnych, rybnych, warzywnych, zup i sosów.
Krok 5
Rozmaryn bardzo łatwo się suszy. Wystarczy powiesić kiść w ciepłym, suchym miejscu na kilka dni i susz jest gotowy. Suche gałązki włóż do plastikowej torebki i wetrzyj w dłonie - liście same opadną z łodygi. Usuń łodygi i umieść wysuszony rozmaryn w wygodnym pojemniku ze szklaną pokrywką.
Krok 6
Świetnym sposobem na przechowywanie rozmarynu jest sól smakowa. Oddziel liście rozmarynu od łodygi, wymieszaj z solą morską i umieść w blenderze. Na jeden pęczek 8-10 łodyg weź około 100 gramów soli. Wyłącz blender, gdy sól zmieni kolor na zielony. Połóż arkusz papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i posyp solą cienką, równą warstwą. Rozgrzej piekarnik do 110C. Susz sól w piekarniku do całkowitego wyschnięcia, około 10-15 minut. Podziel na słoiki z zmielonymi pokrywkami i przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Sól ta jest idealną przyprawą do sałatek, dobrze jest też posypywać niesłodzone wypieki.
