Szparagi suche to utalentowany wynalazek kuchni orientalnej. Ta pianka z suszonego mleka sojowego jest bardzo bogata w pełnowartościowe białko i witaminy, dlatego wegetarianie tak ją uwielbiają. Ale dla tych, którzy nie odmawiają mięsa, potrawy z niego zrobione przydadzą się do trawienia i po prostu zaspokoją wymagający smak.
Suche szparagi po koreańsku
Składniki:
- 200 g suchych szparagów;
- 2 marchewki;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- 1 łyżka. cukier i sól;
- 1/3 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 5 łyżek. ocet jabłkowy.
Namocz suche szparagi w zimnej wodzie przez 4 godziny. Odcedź płyn, spłucz zwiększone białe włókna i pokrój na małe kawałki. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Czosnek obrać i zmiażdżyć w moździerzu. Połącz wszystkie przygotowane składniki.
Jeśli gotujesz koreańskie szparagi do przyszłego użytku, weź olej sezamowy zamiast oleju roślinnego, jest to wspaniały naturalny środek konserwujący.
Zrób sos sałatkowy. Wlej olej roślinny do rondla i podgrzej. Do miski wlej sól, cukier, czerwoną paprykę i zagotuj zawartość. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ocet jabłkowy i natychmiast wyjmij z pieca. Warzywa polać wrzącym sosem, wymieszać i wstawić na 3 godziny do lodówki.
Smażone szparagi sojowe
Składniki:
- 100 g suchych szparagów;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 100 g zielonej fasoli (mrożonej);
- 1 łyżka. sos sojowy;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- 30 g kolendry;
- Sól;
- olej roślinny.
Paski szparagów sojowych muszą być całkowicie zalane wodą, aby były równomiernie nasączone. Aby mieć pewność, naciskaj ich z uciskiem.
Suszone szparagi namoczyć i pokroić na 4-5 cm kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i podsmaż z zieloną fasolką na oleju roślinnym. Gotuj warzywa przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu łopatką. Dodać do nich szparagi, doprawić czarnym pieprzem, sosem sojowym, posolić do smaku i posypać posiekaną kolendrą. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Podawać jako samodzielny posiłek lub z dodatkiem ryżu.
Suche szparagi duszone w sosie pomidorowo-śmietanowym
Składniki:
- 150 g suchych szparagów;
- 1 duży pomidor;
- 4 łyżki stołowe 20% śmietana;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny.
Suszony produkt dobrze pęcznieje w wodzie. Pokrój w plasterki. Podgrzej trochę oleju roślinnego i smaż w nim pokrojony pomidor, aż uzyskasz puree. Przełóż szparagi na patelnię, wlej śmietanę, wszystko wymieszaj i gotuj 10-15 minut w najniższej temperaturze pod przykryciem, następnie dodaj sól według potrzeb, pieprz i zdejmij z ognia.
