Z niewyrastającego ciasta drożdżowego nie da się zrobić pysznych, puszystych wypieków, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, dlaczego ciasto może nie „pasować”, aby w porę wyeliminować te przyczyny i w efekcie zadowolić domowników pysznym ciasta, ciasta i inne rzeczy.
Jest wiele powodów, dla których ciasto nie rośnie. A wiele początkujących gospodyń domowych nie podejrzewa, że jeden najmniejszy szczegół, na przykład brak wymaganej ilości jednego ze składników, może całkowicie zrujnować ciasto, tak że po prostu nie da się z niego upiec. Nie, możesz spróbować, ale jest mało prawdopodobne, że ktoś zje takie wypieki. Tak więc ciasto może nie wyrosnąć z następujących powodów:
- użyto przeterminowanych drożdży,
- w cieście jest mało drożdży,
- w cieście jest dużo tłuszczu lub oleju,
- do ciasta nie dodano cukru (lub dodano za mało),
- drożdże gotuje się (dodaje do zbyt gorącej wody/mleka),
- wybrano niewłaściwe ustawienie temperatury (ciasto jest „zamrożone”).
Eliminując wszystkie te powody, masz pewność, że ciasto wyrośnie. A wystarczy użyć tylko świeżych drożdży (po sześciu miesiącach ich właściwości wyraźnie się zmniejszają, podczas gdy drożdże otwarte nadają się dopiero po dwóch tygodniach od otwarcia opakowania), nie zmieniaj ilości produktu według własnego uznania, czyli weź 15 gramów drożdży na kilogram mąki. Produkt rozcieńczyć tylko w ciepłym mleku/wodzie lub dodać bezpośrednio do mąki. Jeśli używana jest mąka najwyższej jakości, konieczne jest dodanie cukru do ciasta, ponieważ bez niego ciasto nie wyrośnie.
Bardzo ważne jest, aby postępować zgodnie z przepisem na wyrabianie ciasta i nie dodawać więcej oleju niż zalecono w przepisie. I oczywiście, aby ciasto wyrosło, musisz je ogrzać. Optymalna temperatura to 30-35 stopni.
