Aby przygotować dobre mięso mielone, musisz wykonać kilka prostych procedur. Im uważniej traktujesz wszystkie etapy gotowania, tym smaczniejsze i bardziej apetyczne są z niego potrawy.
Do gotowania mięsa mielonego należy używać tylko świeżego mięsa. Lepiej kupować go na rynku od zaufanych sprzedawców. Dobre świeże mięso sprawia, że mięso mielone jest smaczne i soczyste. Czasami można usłyszeć opinię, że do przewijania w maszynce do mięsa można wziąć mięso, które nie jest pierwszą świeżością, bo po ugotowaniu smak nie będzie odbiegał od normalnego. Ale to nieprawda – dania przygotowane z takiego mięsa mielonego mają wyraźny i nie zawsze przyjemny, nieświeży smak.
Aby mięso mielone było soczyste, musisz wziąć różne odmiany mięsa - na przykład wieprzowinę i wołowinę. Pamiętaj, aby użyć cebuli do mięsa mielonego - bez niej masa okazuje się świeża i sucha.
Idealny stosunek składników do mielonej wołowiny i wieprzowiny jest taki, gdy oba mięsa są spożywane jednakowo. Za kilogram mięsa musisz dodać 4 duże cebule, kilka ząbków czosnku, pieprzu i soli - do smaku.
Pokrój mięso w kostkę, aby wygodnie było je obracać maszynką do mięsa. Włóż wszystko do głębokiej miski, dodaj pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Pokrój cebulę - każdą na 4 lub 8 kawałków. Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Nie zapomnij dodać czosnku. Jeśli wydaje Ci się, że jeden raz to za mało, możesz przewinąć maszynkę do mięsa dwa lub trzy razy.
Przygotowane mięso mielone można od razu wykorzystać do gotowania. Możesz go również schłodzić lub zamrozić przez chwilę.
