Rozmaryn to wieloletni, wiecznie zielony krzew. Ze względu na swój wyjątkowy aromat roślina ta znajduje szerokie zastosowanie w kuchni i aromaterapii. Rozmaryn jest również używany jako lek.
Instrukcje
Krok 1
Rozmaryn to krzew o wysokości od 50 do 200 centymetrów. W warunkach kulturowych rzadko rośnie więcej niż metr. Liście rozmarynu są błyszczące, ciemnozielone. Są długie i wąskie, z wyglądu przypominają igły drzew iglastych. Rozmaryn kwitnie małymi kwiatami, zebranymi w kwiatostany. Kolor kwiatów waha się od głębokiego fioletu do jasnoniebieskiego. Rzadko spotykany jest rozmaryn o białych kwiatach. Kwitnący krzew rozmarynu wygląda bardzo imponująco. Starożytni Grecy wierzyli, że jej kwiaty mają tak piękny kolor dzięki morskiej pianie. Myjąc krzewy rozmarynu rosnące na wybrzeżu, piana nadaje im wszystkie odcienie morza. Jeśli pocierasz liść rozmarynu między palcami, poczujesz jego zupełnie wyjątkowy aromat. Jest to wyraźny zapach kamfory z nutami sosny i eukaliptusa.
Krok 2
Rozmaryn to roślina ciepłolubna. Jego ojczyzną jest zachodnie wybrzeże Morza Śródziemnego. Rozmaryn rośnie dziko w Afryce Północnej i południowej Europie. Nazwa pochodzi od łacińskiego wyrażenia „Ros Marinus”, co tłumaczy się jako „rosa morska”. Został tak nazwany, ponieważ naturalnym siedliskiem rozmarynu jest morze. Nawet wśród ludzi ten wiecznie zielony krzew nazywany jest „trawą wspomnień”, ponieważ dobroczynny wpływ rozmarynu na pamięć znany jest od czasów starożytnych.
Krok 3
Ze względu na piękne kwiaty rozmaryn jest uprawiany jako roślina ozdobna. Ma szerokie zastosowanie w medycynie, aromaterapii, kosmetologii i gotowaniu. Jako przyprawę używa się świeżego i suszonego rozmarynu. Do celów kulinarnych z łodygi zrywa się najwyższe liście - są najdelikatniejsze i najbardziej pachnące. Suszone pędy rozmarynu przypominają wyglądem suche igły sosny. Ta przyprawa ma jasny aromat kamfory i ostry smak. W gotowaniu rozmaryn powinien być używany oszczędnie, ponieważ może przytłumić smak pozostałych składników. Nie zaleca się łączenia w jednym naczyniu rozmarynu i liścia laurowego.
Krok 4
Rozmaryn dobrze komponuje się z każdym mięsem: wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną, kurczakiem, każdą dziczyzną. Najpopularniejszym sposobem użycia rozmarynu jest posiekanie go, zmieszanie z drobno posiekaną natką pietruszki i masłem. Powstała mieszanka jest „nadziewana” mięsem przygotowanym do smażenia lub pieczenia.
Krok 5
Rozmaryn bardzo dobrze sprawdza się w potrawach warzywnych. Potrafi zamienić zwykłe ziemniaki w pyszną ucztę: wystarczy posypać warzywo gałązkami rozmarynu przed pieczeniem w piekarniku. Rozmaryn nadaje się również na pierwsze dania. Szczególnie dobrze podkreśli smak grochówki lub rosołu. W pierwszych daniach lepiej użyć świeżego rozmarynu. Wystarczy włożyć kilka gałązek na trzylitrowy rondel. W takim przypadku konieczne jest wyjęcie ich z patelni pod koniec gotowania, aby rozmaryn nie zdążył dać goryczy.
Krok 6
Kuchnia śródziemnomorska jest nie do pomyślenia bez tej przyprawy. Włosi dodają rozmaryn do swoich narodowych potraw – makaronów i pizzy. Możesz dodać liście rozmarynu do butelek oleju lub octu. Otrzymasz pachnącą bazę do dressingu sałatkowego. W kuchni europejskiej kwiaty rozmarynu wykorzystuje się do ozdabiania sałatek i deserów.
