Liście cebuli są bardziej znane jako zielona cebula lub cebula z piór. Te zielone rurkowate wyrostki są używane w żywności tak szeroko, jak cebula, a ich korzyści zdrowotne są ogromne.
Liście cebuli to niedojrzałe korzenie z rodziny cebuli (cebula, szalotka itp.). Szalotka zbiera się dość wcześnie, zanim cebula rosnąca pod ziemią osiągnie dojrzałość. Pędy późne mają bardziej włóknistą strukturę i wyraźną goryczkę i słabo nadają się do jedzenia. Aby uzyskać soczystą młodą zieloną cebulę, cebulki sadzi się dość gęsto w ziemi, aby spowolnić ich wzrost. W przeciwieństwie do cebuli i szalotki, które charakteryzują się dużymi bulwami, cebula nie tworzy dużego warzywa korzeniowego, ale jest uprawiana wyłącznie na chrupiące zielone pędy. Liście batuna wyglądają jak długie, puste rurki, które wznoszą się na małej, podłużnej bulwie.
Zieloną cebulę przechowuj w lodówce średnio 7-10 dni.
Przydatne właściwości liści cebuli
Zielona cebula zawiera tylko 31 kalorii na 100 gramów produktu. Jest bardzo bogaty we flawonoidy, przeciwutleniacze, błonnik, minerały i witaminy w porównaniu z kuzynami cebuli. Udowodniono również naukowo, że zielona cebula ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Polecany jest osobom cierpiącym na zaburzenia ciśnienia krwi. Cebula zielona jest bogata w witaminy A, C i K. Swoją drogą jest to jedno z najbogatszych źródeł witaminy K. 100 gramów produktu zawiera 172% zalecanej dziennej wartości tej witaminy. Jak wiadomo, odgrywa ważną rolę w tworzeniu tkanki kostnej, ochronie komórek mózgowych, a nawet jest stosowana w zapobieganiu chorobie Alzheimera. Zielona cebula jest również źródłem witamin z grupy B oraz ważnych minerałów, takich jak miedź, żelazo, mangan i wapń. Pędy zielonej cebuli uzupełniają organizm w niezbędne substancje, takie jak pirydoksyna, kwas foliowy, ryboflawina i tiamina. A kwas foliowy jest niezbędny dla ciała kobiety w ciąży, ponieważ jego wystarczająca ilość zmniejsza ryzyko rozwoju wad cewy nerwowej u płodu.
Zieloną cebulę można również uprawiać w domu. W tym celu cebulę należy sadzić na waciku dobrze zwilżonym wodą. Do garnka należy dodać wodę, gdy wysycha. Pierwsze pędy pojawią się za kilka dni.
Wykorzystanie gotowania
Przed gotowaniem pędy zielonej cebuli są obierane, usuwając 1-2 warstwy, a następnie myte w zimnej wodzie. Tradycyjnie zielona cebula jest używana w przepisach, w których wymagany jest delikatny aromat cebuli, ale ostry smak nie jest wymagany. Ponadto szczypiorek, pokrojony w krążki, trzciny lub ukośnie, odświeża i ozdobi danie. Jest dodawany do sałatek ze świeżych warzyw. Cebulę z pierza można również wykorzystać do przygotowania wszelkiego rodzaju gulaszu mięsnego, rybnego, warzywnego. Ciastka nadziewane zieloną cebulką i jajkami są niezwykle smaczne. W kuchni azjatyckiej i azjatyckiej zielona cebula towarzyszy potrawom z makaronem i ryżem.
