Ayran to sfermentowany produkt mleczny, bardzo smaczny, pożywny i szczególnie rozpowszechniony w krajach wschodnich. Jest to doskonała opcja na dni postu, a także jeśli potrzebujesz urozmaicić dietę. Ale z ajranu można przygotować wiele nietypowych, ale bardzo apetycznych potraw.
Sam przepis na ajran jest dość prosty. Trzeba wziąć litr mleka, zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać do mleka bakterie (można wymienić trzecią szklankę kupionego w sklepie kefiru). Tak więc przyszły napój musi stać w temperaturze pokojowej, aby bakterie mogły się rozmnażać. Następnie należy wlać mleko z bakteriami do dużego pojemnika, dodać do niego pół litra wody mineralnej o niskim zasoleniu i dobrze wstrząsnąć butelką. Po 8-10 godzinach domowy ajran jest gotowy!
Zupy z dodatkiem ajranu
Do przygotowania pysznej dietetycznej zupy potrzebne są następujące składniki - litr samego ajranu, 2 duże zielone jabłka, świeży ogórek, 100-150 gramów gotowanej piersi z kurczaka (bez skóry) i garść świeżych ziół (dowolna do smaku, drobno posiekana zieleń idealnie pasuje do zupy cebulowej). Zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi można zastąpić kurczaka owocami morza, a także dodać dosłownie odrobinę czarnego lub czerwonego pieprzu, co może dodać potrawie nutki pikanterii.
Warzywa należy dokładnie umyć i wysuszyć, następnie obrać (nasiona jabłek i ogonek) i pokroić na małe kawałki. To samo należy zrobić ze wszystkimi dostępnymi zieleniami. Pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki bez skóry, co doda potrawie dodatkowych kalorii, a krewetki obierz ze skorupki i pozostaw nietkniętą. Następnie wszystkie składniki łączy się w jednej filiżance, zalewa ajranem i gotowe do użycia.
Dzięki dodaniu tego sfermentowanego produktu mlecznego można przygotować tradycyjną okroshkę przygotowaną w zwykły sposób, tylko w przepisie kwas chlebowy zastępuje się ajranem. Takie danie może być prawdziwym zbawieniem w upalny letni dzień.
Pyszny sos ajranowy
Taki akompaniament doskonale uzupełni zarówno dania mięsne, jak i rybne, a także ułatwi szybsze trawienie pokarmów i ich skuteczną przyswajalność. Do gotowania potrzebujesz 500 ml sfermentowanego mleka ayran, 2-3 duże ząbki czosnku, małą wiązkę świeżych ziół (jeśli dodasz bazylię, danie mięsne będzie jeszcze smaczniejsze), szczypta soli, młody pieprz i garść posiekanych orzechów włoskich. Możesz zrobić niesamowity sos, dodając, oprócz zwykłego koperku i pietruszki, zioła takie jak seler lub estragon. Kilka pestek granatu również doskonale uzupełni ten dressing, którym ozdobiony jest sos.
Najpierw trzeba dobrze posiekać czosnek i umieścić go w pojemniku, z którego następnie sos wyleje się do sosu, dodać sól i ostrożnie docisnąć oba składniki drewnianym moździerzem, aż do uwolnienia soku. Następnie wlewa się ajran, do którego dodaje się resztę przypraw, orzechy włoskie, drobno posiekaną zieleninę, po czym wszystko jest dobrze wymieszane. Sos nie powinien być bardzo płynny ze względu na obecność w nim nie tylko płynnych składników, aby nasiona granatu nie utonęły. Tankowanie gotowe!
