Domowe ciasta są świetną przystawką lub daniem głównym na kolację. Można je smażyć na oleju lub piec w piekarniku na przaśnym, francuskim lub drożdżowym cieście. Zastosowanie nietypowych nadzień, zarówno obfitych, jak i słodkich, pomoże urozmaicić.
Cechy pieczenia ciast
Ciasta można zrobić z dowolnego ciasta - można je zrobić samemu lub kupić w sklepie. Smażone placki można zrobić z ciasta przaśnego lub kwaśnego, do pieczenia użyj drożdży lub ciasta francuskiego. Nie rób zbyt dużych ciast - małe elementy wyglądają ładniej i lepiej się pieczą.
Ciasto podzielić na małe grudki, a następnie rozwałkować wałkiem na placki. Umieść nadzienie na środku każdego i delikatnie ściśnij brzegi. Pieczone ciasta mogą być półotwarte, smażone należy bezpieczniej trzymać razem. Jeśli planujesz upiec placki z ciasta drożdżowego, umieść je na blasze do pieczenia i odstaw. Piec produkty w piekarniku nagrzanym do 200°C. Smażyć placki w rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.
Aby upieczone placki były rumiane, przed wyrośnięciem posmaruj ich powierzchnię jajkiem ubitym z wodą.
Przepisy na oryginalne nadzienia do ciast
Nadzienie ziemniaczano-grzybowe
Spróbuj zrobić pyszne nadzienie z ziemniaków i marynowanych grzybów - nadaje się zarówno do pieczonych w piekarniku, jak i smażonych placków z ciasta drożdżowego.
Będziesz potrzebować:
- 3 ziemniaki;
- 250 g marynowanych grzybów;
- 1 cebula;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Ziemniaki dokładnie umyć szczotką, ugotować i zmiażdżyć na twarde puree. Odcedź słoik z marynowanymi grzybami. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na gorącym oleju roślinnym. Następnie do cebuli dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut. Pieczeń połączyć z puree ziemniaczanym, doprawić solą i pieprzem. Schłodź nadzienie i zacznij formować paszteciki.
Zielony farsz
Latem można gotować ciasta z nadzieniem witaminowym ze świeżych ziół. Wykorzystane zostaną wszelkie pikantne zioła - koperek, pietruszka, kolendra, seler, zielona cebula. Zioła dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem, a następnie drobno posiekaj i włóż do głębokiej miski. Dopraw mieszankę kilkoma łyżkami oleju roślinnego i dodaj garść pestek granatu. Wszystko dokładnie wymieszaj - letnie nadzienie witaminowe jest gotowe.
Nasiona granatu można zastąpić niewielką ilością rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
Nadzienie ze szczawiu
Na początku lata można ugotować słodkie placki z liśćmi szczawiu - smakują trochę jak jabłka. Używaj tylko młodych roślin - stare liście stają się twarde i włókniste.
Będziesz potrzebować:
- garść młodego szczawiu;
- cukier do smaku.
Liście szczawiu umyć razem z szypułkami, a następnie pokroić na małe kawałki. W głębokiej misce połącz zioła i cukier. To nadzienie będzie dobrze komponowało się z plackami z ciasta drożdżowego smażonymi na oleju. Podawaj letnie ze świeżo zaparzoną herbatą.
Fasola
Obfite i niezwykłe nadzienie - smażona fasola. Takie produkty mogą być słone i słodkie. Jeśli wolisz wersję słodką, zamiast skwarków i czosnku dodaj masło do fasoli, a następnie cukier do smaku. Ciasta można zrobić z ciasta kwaśnego lub przaśnego, lepiej upiec je w piekarniku.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka białej fasoli;
- 100 g smalcu;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól.
Fasolę moczyć przez noc, a następnie gotować w osolonej wodzie do miękkości. Spuść wodę. Boczek drobno posiekać i roztopić na patelni, pozostawiając usmażone skwarki. Umieść fasolę na patelni i dobrze wymieszaj. Czosnek obrać, posiekać i dodać do nadzienia. Posolić mieszankę do smaku, wstawić do lodówki i napełnić paszteciki.
