Osobliwością kuchni japońskiej jest to, że do gotowego dania dodaje się różne przyprawy i przyprawy. Nadają mu wyjątkowy smak i aromat. Japońskie przyprawy są również dodawane do różnych sosów.
Ze względu na swoje szczególne położenie geograficzne Kraj Kwitnącej Wiśni wyróżnia się szeroką gamą różnych upraw warzyw, które rosną na jej terenie. Różne rodzaje kapusty, selera, ogórków, marchewki i innych są wykorzystywane przez japońskich kucharzy do przyrządzania wszelkiego rodzaju przysmaków kulinarnych. W Japonii oprócz warzyw do żywności dodaje się różne przyprawy, zioła i korzenie roślin. Najpierw rośliny są suszone, następnie mielone na proszek i dodawane do sosów lub podawane jako przyprawy.
Główne rodzaje japońskich przypraw
Imbir. Jest najpopularniejszym dodatkiem do japońskich potraw i nadaje im ostry, pikantny smak. Marynowany imbir jest spożywany między posiłkami, aby zabić smak poprzedniego posiłku. Aby smak jedzenia był jaśniejszy i ostrzejszy, wystarczy jeden mały kawałek imbiru. Kuchnia japońska wykorzystuje świeży, marynowany i mielony imbir. Z korzenia imbiru wytwarzany jest również ekstrakt, który jest ekstraktem alkoholowym zawierającym ostre substancje żywiczne i lotne olejki eteryczne.
Wasabi. Jest to rodzaj japońskiego chrzanu, który rośnie na skalistych powierzchniach w korytach strumieni. Wasabi smakuje jak chrzan, do którego jesteśmy przyzwyczajeni i służy do robienia gorących i ostrych przypraw. Wasabi dodaje się do pasty i miesza z sosem sojowym. Ta zielona przyprawa jest zawsze podawana z sushi i bułeczkami, dodawana jest do makaronów mięsnych i wielu innych dań.
Sos sojowy. Jest przygotowywany na zakwasie z ziaren pszenicy i soi. Ta płynna przyprawa całkowicie zastępuje sól. Sos sojowy wzmacnia i podkreśla smak i aromat potraw warzywnych, mięsnych i rybnych. Ponadto sos sojowy jest niezbędnym składnikiem popularnych dań japońskich, takich jak sushi i bułki.
Siso. Jest to rodzaj jednorocznego zioła, które należy do rodziny wargowatych. Siso jest krewnym mięty, która smakuje jak bazylia. Ta przyprawa jest często używana do robienia rolek w tempurze i sashimi.
Mitsuba. Jest to roślina z rodziny parasolowatych o wspaniałym korzennym aromacie. Mitsuba smakuje jak nasza pietruszka i jest dodawana do sałatek i zup dla nadania bardziej wyrafinowanego smaku.
Sancho. Ten rodzaj japońskiej przyprawy jest analogiczny do pieprzu, ale o miętowym smaku i aromacie. Doprawiane są tłustymi daniami mięsnymi, aby wzmocnić smak i nadać im szczególny, miętowy odcień.
Goma. To są strąki sezamu. Nasiona sezamu dodaje się do różnych sosów i posypuje na bułeczki.
