W dzisiejszych czasach nikogo nie zaskoczysz, wybierając się do japońskiej restauracji z propozycją spróbowania niezwykłego sushi. Teraz większość próbuje ugotować to danie w domu, nie obserwuje się nic skomplikowanego w ich przygotowaniu - niektórzy kucharze zapewniają, że ugotowanie galaretki jest trudniejsze niż roladki sushi.
Czy to jest to konieczne
- - ryż okrągłoziarnisty 300 g;
- - arkusz nori 2 szt. 25x20 cm;
- - wasabi 1 opakowanie;
- - marynowany imbir 80 g;
- - sos sojowy 300 g;
- - Mitsukan, czyli ocet ryżowy, 50 g.
- Do wypełnienia:
- - awokado 60g;
- - filet z łososia 80 g;
- - czerwony kawior tobiko 60 g;
- - majonez 20 g.
- Przybory kuchenne: mata bambusowa, folia spożywcza, ostry nóż, miski, sztućce do serwowania sushi.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz ugotować ryż. Musi być bardzo dokładnie wypłukany pod bieżącą wodą, aż woda stanie się czysta. Następnie należy wlać do niego wodę, której objętość jest równa objętości ryżu i podgrzać. Nie musisz solić. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogrzewanie do najniższego, szczelnie przykryj patelnię i gotuj przez 30 minut, aż woda całkowicie się zagotuje, staraj się rzadziej zaglądać pod pokrywkę.
Krok 2
Po ugotowaniu ryż należy trzymać pod przykryciem przez 10-20 minut, a następnie schłodzić do temperatury 50-60 stopni Celsjusza. Jeśli na dnie lub po bokach pojemnika utworzyła się mała skórka, należy ją usunąć. Następnie wlej przygotowany ocet ryżowy (Mitsukan) do ryżu, mieszaj co 3-5 minut, aż Mitsukan całkowicie się wchłonie. Po wykonaniu tych czynności możemy założyć, że ryż do sushi jest gotowy.
Krok 3
Matę szczelnie zawinąć w folię foliową. Zrób kilka nakłuć nożem na folii i zwiń matę - wypuść powietrze, które nagromadziło się pod folią.
Krok 4
Weź arkusz nori i przetnij go na pół wzdłuż najdłuższego boku.
Krok 5
Sushi powinno być pieczone na tej stronie maty, gdzie bambusowe pręty są płaskie, a nie zakrzywione. Rolki sushi zawierające więcej niż 1 składnik są zwykle przygotowywane z ryżem skierowanym na zewnątrz. W tym celu na najbardziej oddalonej od nas stronie maty połóż arkusz nori szorstką stroną na zewnątrz i połóż na nim 100 gram ryżu, cofając się od górnej krawędzi arkusza o 1,5-2 cm i wpuszczając nieco mniejsza odległość od spodu arkusza. Rozłóż ryż równomiernie na wyznaczonym obszarze i delikatnie dociśnij spód maty, aby ryż nie wyszedł poza lewą i prawą krawędź arkusza nori.
Krok 6
Do nadzienia należy obrać awokado i pokroić w cienkie, długie kostki, a także filet z łososia.
Krok 7
Następnie należy ostrożnie chwycić wystający brzeg arkusza i odwrócić go ryżem w dół i na bliższą stronę maty, tak aby wygodnie owinąć rolkę sushi. Następnie należy równomiernie nakładać majonez, cofając się od dolnej krawędzi arkusza 2-2,5 cm W tej samej odległości, z jednej strony ułóż kostki łososia, z drugiej - kostki awokado, możesz zmieniać składniki. Rolkę sushi należy owinąć matą, tworząc kąty proste. Po zakończeniu procesu formowania rolki sushi należy docisnąć ją do krawędzi maty i ponownie mocno owinąć, lekkim ruchem dłoni wsunąć do środka pełzające nadzienie. Zrób to samo z drugim końcem rolki sushi.
Krok 8
Rozłóż niewielką ilość kawioru tobiko równomiernie na każdej z 4 stron rolki sushi i mocno dociśnij, owijając ją z powrotem w matę. Pokrój sushi na 6 lub 8 kawałków ostrym nożem zamoczonym w zimnej wodzie. Przygotowane rolki sushi układamy na talerzu lub bambusowym mostku, udekorować wasabi i marynowaną różą imbirową.
