To danie jest tradycyjne w kuchni Madagaskaru i najlepiej podawać z ryżem. Kurczak gotowany jest w gęstym sosie z mleka kokosowego, a jego smak korzystnie podkreśla pasta z posiekanych orzeszków ziemnych. Papryczka chili dodaje pikanterii potrawie.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4 porcje:
- - kurczak (o wadze ok. 1 kg);
- - 400 ml mleka kokosowego (1 puszka);
- - 2 średniej wielkości cebule;
- - 3 duże pomidory;
- - 2-3 chili;
- - 3-4 łyżki oleju roślinnego;
- - 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- - 250 ml wody;
- - 150-200 g prażonych, ale niesolonych orzeszków ziemnych;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Z pomidorów zdjąć skórkę, usunąć pestki i zmielić w blenderze. Obierz 1 lub 2 papryczki chili (według upodobań) i zmiel w moździerzu lub nożem, pozostaw 1 nietkniętą paprykę.
Krok 2
Pokrój kurczaka na 8 kawałków mniej więcej tej samej wielkości, obficie dopraw solą i pieprzem. Na patelni o wysokich ściankach rozgrzać olej, smażyć na nim kurczaka przez 5-10 minut, tak aby każdy kawałek miał złotą skórkę ze wszystkich stron. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i odstaw na 2 minuty. Dodaj pokrojone pomidory i pastę pomidorową. Wlej mleko kokosowe, 250 ml wody i dodaj posiekane chili. Wymieszaj składniki i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3
Włóż orzeszki do blendera, dodaj trochę płynu z patelni, zmiel do uzyskania jednorodnej pasty. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej bulionu.
Krok 4
Przełóż masło orzechowe na patelnię, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody. Na patelnię wrzuć papryczki chili w całości, gotuj przez kolejne 3 minuty. Podajemy gorącego kurczaka z sosem, jako dodatek używamy ryżu - gotowanego lub gotowanego na parze.
