Brioche to francuskie tradycyjne słodkie ciasto z ciasta maślanego. Do puszystych bułek można włożyć kandyzowane owoce, rodzynki lub kawałki czekolady. Ogólnie jest miejsce na wyobraźnię!
Czy to jest to konieczne
- - 4 jajka;
- - 1 łyżeczka soli;
- - skórka z 1 pomarańczy;
- - 125 g masła;
- - 450 g mąki premium;
- - 4 łyżki mleka;
- - olej słonecznikowy (do smarowania);
- - ubite jajko (do smarowania brioszek);
- - 2 łyżki złotego drobnego cukru;
- - 2 torebki suchych drożdży (po 7 g);
Instrukcje
Krok 1
Mąkę przesiać do dużej miski, wmieszać drożdże, dodać sól, cukier i pokrojoną na tarce skórkę z pomarańczy. Masło pokroić w plastry i włożyć do rondla, polać mlekiem. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aż olej całkowicie się rozpuści. Schłodzić mieszaninę olejów.
Krok 2
Ubij jajka, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i mlekiem. Mieszankę jajeczno-mleczną wlać do masy mącznej i ubić lub wymieszać łyżką na gładką masę. Następnie zagnieść rękami miękkie ciasto.
Krok 3
Lekko mąką deskę do krojenia i wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do posmarowanego olejem pojemnika (posypanego mąką), przykryć folią spożywczą (wilgotny ręcznik) i umieścić w ciepłym miejscu (w temperaturze 20-30°C bez przeciągów) na 1-2 godziny do podwojenia w objętości.
Krok 4
Następnie ciasto należy zagnieść, aby wydostały się z niego gazy: lekko dociśnij ciasto ręką do stołu, złóż je w kilka warstw i ponownie zmiażdż. Włóż ciasto ponownie do miski posypanej mąką i po raz drugi odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Krok 5
Ciasto podzielić na dwie części. Włóż połowę do miski pokrytej plastikiem, umieść w chłodnym miejscu. Ugniatać roboczą połowę ciasta przez minutę i podzielić na 6 części. Odetnij mały kawałek z każdej części i zwiń je w małe kulki.
Krok 6
Uformuj brioszki. Spłaszcz jeden kawałek ciasta w kółko i umieść kawałek czekolady na środku. Uformuj ciasto wokół czekolady w kulkę, ściskając otwarte końce do wewnątrz. Umieść w silikonowej formie szwem do dołu. Zrób to z pozostałymi 5 dużymi kawałkami ciasta.
Krok 7
Zrób otwór w środku każdej kulki ciasta, umieść przygotowane małe kulki ciasta w zagłębieniu i lekko dociśnij. Przykryj naoliwioną folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu - niech brioszki lekko urosną.
Krok 8
Po zdjęciu folii spożywczej posmaruj brioszki jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut na złoty kolor. Przełóż brioszki na drucianą podstawkę, aby ostygły. Po przygotowaniu formy wykonaj półfabrykaty z pozostałego ciasta. Pozwól im się oddalić i upiecz drugą partię produktów.
