Krem bawarski jest bardzo często samodzielnym deserem, a także może służyć jako warstwa do ciast lub jako baza do zimnych Charlotte.
Czy to jest to konieczne
- Do kremu:
- - 1 litr mleka;
- - 1 laska wanilii;
- - 12 g żelatyny;
- - 5 żółtek jaj;
- - 100 g drobnego cukru granulowanego;
- - 1/4 l śmietany;
- Na sos kiwi:
- - 4-5 dojrzałych kiwi;
- - 1-2 łyżki cukru;
- Na sos mango:
- - 2-3 dojrzałe mango;
- - 1-2 łyżki cukru;
- - 0, 5 - 1 sok z cytryny;
- Do dekoracji:
- - kumkat (mandarynka, pomarańcza);
- - agrest;
- - liście mięty;
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj krem. Mleko wlać do rondla wypłukanego zimną wodą. Włożyć przeciętą laskę wanilii do mleka. Zagotuj mleko i lekko ostudź.
Krok 2
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do spęcznienia. Ubij cukier i żółtka na mocną pianę. Kontynuując mieszanie, wlej mleko do masy żółtkowej, po usunięciu wanilii.
Krok 3
Umieść pojemnik w gorącej łaźni wodnej i doprowadź mieszaninę do prawie wrzenia. Ciągle mieszaj, a gdy mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj do niej żelatynę rozcieńczoną w 2 łyżkach gorącej wody.
Krok 4
Umieść pojemnik w lodowatej wodzie i ciągle mieszając schłódź mieszaninę. Gdy mieszanina zacznie twardnieć, wlej do niej bitą śmietanę. Wlej śmietankę do wypłukanej zimną wodą foremki i wstaw do lodówki do stwardnienia.
Krok 5
Zrób sos kiwi. Kiwi obrać, rozgnieść widelcem, dodać cukier. Aby przygotować sos z mango, obierz owoce, wytnij miąższ mango z pestki i zetrzyj widelcem. Do puree dodaj sok z cytryny i cukier.
Krok 6
Obydwa sosy ułożyć na miseczkach, a następnie krem w kształcie pieroga na dwie łyżki. Udekoruj umytymi i pokrojonymi w kostkę plasterkami owoców egzotycznych i listkami mięty.
