Potrawy warzywne to skarbnica witamin i minerałów, szczególnie potrzebnych poza sezonem. Przygotuj nadziewane łódki, przekąskę lub pieczone paluszki z cukinii na obiad lub kolację, a uzyskasz wszystkie zalety tego produktu w połączeniu z bogatym smakiem innych składników.
Czy to jest to konieczne
- Dla łodzi:
- - 3 cukinia cukinia;
- - 250 g mięsa mielonego;
- - 2 pomidory;
- - 1 marchewka;
- - 1 cebula;
- - 100 g twardego sera;
- - 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - olej roślinny;
- Na ciasto z przekąskami:
- - 2 cukinie;
- - 2 jajka kurze;
- - 120 g mąki;
- - 50 g majonezu i kwaśnej śmietany;
- - 150 g twardego sera;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 30 g zielonej cebuli;
- - 1/3 łyżeczki pieprz biały lub czarny mielony;
- - Sól;
- - olej roślinny;
- Na kije:
- - 4 cukinie;
- - 100 g startego parmezanu;
- - 50 g ghee;
- - Sól;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Wypchane łodzie do squasha. Cukinię pokroić wzdłuż na równe połówki, miąższ nabrać łyżką i posiekać nożem. Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki. Smaż wszystkie pokrojone warzywa w oleju roślinnym przez 5-7 minut, dodaj mięso mielone i kostki pomidorów. Wszystko smażymy ciągle mieszając i rozbijając grudki drewnianą szpatułką. Doprawić podsmażyć pieprzem, posolić i dusić jeszcze 10 minut, po czym przełożyć do miski.
Krok 2
Zagotuj wodę w rondlu i zanurz w niej łódki na 3 minuty. Wysuszyć, napełnić nadzieniem i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Faszerowaną cukinię pieczemy przez 15-20 minut w 180oC, następnie posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut.
Krok 3
Ciasto z przekąskami z cukinii. Cukinię i pestki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Wymieszaj je z jajkami, mąką, pieprzem, solą do smaku i dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na małej patelni i usmaż naleśniki z ciasta warzywnego, wygładzając grzbietem łyżki, aż będą równomiernie gęste.
Krok 4
Zetrzyj ser i czosnek, dokładnie wymieszaj z majonezem i kwaśną śmietaną. Pierwsze „ciasto” z cukinii ułożyć na okrągłym naczyniu, obficie posmarować kremem serowym, przykryć drugim naleśnikiem i zrobić z nim to samo. Powtórz kroki dla pozostałych rund, kończąc montaż warstwą wypełnienia. Drobno posiekaj zieloną cebulę i udekoruj danie.
Krok 5
Francuskie paluszki z cukinii. Warzywa pokroić w długie kostki o grubości 1-1,5 cm Do rondla wlać wodę, posolić i zagotować. Zanurz w nim patyczki z cukinii na 3-4 minuty, złóż durszlak i spłucz lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i utrzymać jasność koloru. Zanurz je w ghee, posyp tartym parmezanem i ułóż na naoliwionej blasze do pieczenia. Naczynie wstawić do piekarnika w temperaturze 190oC na 15 minut.
