Fasola jest źródłem korzystnych aminokwasów, witamin, minerałów, białek i węglowodanów. Pomimo tego, że są dość ciężkostrawne, dania z nich są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Produkt dobrze komponuje się z różnymi warzywami i ziołami.
Zasady gotowania fasoli
Zielona, młoda fasola w postaci strąków gotuje się dość szybko. Muszą najpierw usunąć końcówki i szwy włókniste. Następnie należy je pokroić na małe kawałki i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 15 minut - to pomoże im zachować kolor.
Suchą zieloną i białą fasolę należy wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 8-12 godzin. Lepiej wyrzucić fasolę unoszącą się w wodzie. Namoczony produkt należy gotować od 40 minut do 1,5 godziny, w zależności od przygotowanej z niego potrawy.
Aby sucha fasola gotowała się szybciej, należy ją ugotować bez soli. Tę przyprawę, jak każdą inną, najlepiej dodać na samym końcu.
Zupa z zieloną i białą fasolą
Składniki:
- ½ szklanki każdej białej i zielonej suchej fasoli;
- 2,5 litra wody;
- 1 głowa cebuli;
- 1 marchewka;
- 150 g boczku;
- zielenie;
- sól i pieprz do smaku;
- Liść laurowy.
Fasolę moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin. Następnie złóż je do rondla, zalej czystą wodą i gotuj pod przykryciem, aż się zagotują. W międzyczasie pokrój boczek na małe kawałki i usmaż na odrobinie oleju roślinnego. Następnie połóż na talerzu i na tej samej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
Gdy fasola będzie gotowa, dopraw solą, warzywami i podsmażonym boczkiem. Po kilku minutach pieprz, włóż liść laurowy i zdejmij z ognia. Gdy zupa będzie lekko zaparzona pod pokrywką, przelej ją do miseczek, dodaj zioła i podawaj z grzankami.
Dekoracja z zielonej fasoli
Składniki:
- 500 g zielonej fasoli;
- 3 szklanki wody;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- 2 gotowane jajka;
- 3 łyżki. łyżki zieleni;
- 1 łyżka. łyżka bułki tartej;
- przyprawy do smaku.
Przytnij zieloną fasolkę z obu stron i obierz wszystkie włókniste szwy boczne. Następnie pokrój je na 3 części i powoli opuść do wrzącej osolonej wody, która musi dalej się gotować. Po 15 minutach odcedź i przełóż do rondla z roztopionym masłem. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie do fasoli dodaj posiekane jajka, zioła i bułkę tartą. Wszystko dobrze wymieszaj i po minucie zdejmij z ognia.
Biała fasola z mięsem
Aby przygotować takie danie, potrzebujesz:
- 500 g białej fasoli;
- 250 g tłustej wieprzowiny;
- 2 główki cebuli;
- 1 łyżka. łyżka tłuszczu;
- 100 g kaszanki;
- 2 marchewki;
- 2 ząbki czosnku;
- liść laurowy;
- 2 pomidory;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- tymianek, sól i pieprz do smaku.
Namocz białą fasolę w zimnej wodzie przez 10 godzin. Następnie gotuj przez godzinę. W czasie gotowania pokroić wieprzowinę w drobną kostkę, włożyć do rondla z roztopionym tłuszczem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po 20 minutach dodaj do niej posiekaną cebulę i czosnek. Gotową fasolę odcedź i włóż do rondla razem z mięsem i pokrojoną w kostkę marchewką. Po kilku minutach dodaj przyprawy, obrane i pokrojone pomidory oraz wino. Gotuj przez 5 minut.
Włóż część pozostałego tłuszczu do ceramicznych garnków i napełnij je gulaszem z fasoli. Dodaj kawałki kaszanki, trochę wody i zioła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut. Gdy danie jest gotowe, usuń powstałą na wierzchu skórkę i dopiero wtedy podawaj na stół.
