Szparagi lub fasolka szparagowa są niskokaloryczne i bogate w witaminy. Może być dodawana do omletów i gulaszu, pieczona lub gotowana na parze, stosowana do zup i nadzień do ciast.
Sałatka z fasoli z tuńczykiem
Fasolę szparagową opłukać, pokroić na kawałki, zagotować w osolonej wodzie, wyrzucić do durszlaka i ostudzić. Pokrój lub zetrzyj widelcem 300 g tuńczyka w puszce. Dwa dojrzałe pomidory pokroić w cienkie plasterki, pokroić pęczek szczypiorku. Na talerz ułożyć warstwę fasoli, na wierzchu ułożyć plastry tuńczyka i pomidory. Sałatkę polać oliwą, doprawić solą, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.
Kraj Frittata
Ten obfity omlet można podawać na śniadanie lub kolację. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor na rozgrzanej oliwie z oliwek. 100 g szynki pokroić w paski, 2 ziemniaki pokroić w kostkę. Z 3 pomidorów zdejmij skórkę, zalewając je wrzątkiem. Grubo posiekaj miąższ. Obierz dużą paprykę z nasion i pokrój w kwadraty.
Umieść pomidory, szynkę, paprykę, ziemniaki i garść zielonej fasoli na patelnię, na której usmażono cebulę. Sól i pieprz miksturę, wlej 0,5 szklanki wytrawnego białego wina na patelnię. Gotuj mieszaninę przez około 10 minut. Ubij 8 jajek i usmaż na osobnej patelni wysmarowanej oliwą z oliwek. Połóż warzywa na omlecie i umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do 200°C. Gotuj frittatę przez kolejne 5 minut, złóż na pół i podawaj na gorąco.
Farfalle z zieloną fasolką
Zagotuj 300 g zielonej fasoli w osolonej wodzie, wrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Pokrój strąki na małe kawałki. Posiekaj 2 ząbki czosnku i usmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodaj fasolę. Zalej 2 dojrzałe pomidory gorącą wodą, zdejmij skórkę, usuń ziarna. Grubo posiekaj miąższ pomidorowy i dodaj na patelnię. Dopraw miksturę solą, posyp mielonym czarnym i czerwonym pieprzem.
Zagotuj 500 g farfalle w osolonej wrzącej wodzie, odcedź wodę i dodaj makaron do warzyw. Mieszając, podgrzewaj mieszaninę przez 2-3 minuty, następnie ułóż na talerzach i udekoruj listkami bazylii.
Zupa z Zielonej Fasoli
Opłucz duże udko kurczaka, zalej zimną wodą, zagotuj. Usuń piankę, sól i gotuj bulion przez 1, 5 godziny. Gotowy bulion odcedzić, mięso wyjąć do kości i drobno posiekać. Przełóż bulion do czystego rondla i zagotuj. 2 ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do bulionu. Zredukować ciepło.
Przygotuj warzywa. 300 g zielonej fasoli pokrój na małe kawałki, obierz i posiekaj marchewki. Kroić cebule. Obierz dużą paprykę i pokrój w krótkie paski. Do bulionu włożyć cebulę, paprykę i marchew, gotować 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Następnie fasolę wsypać do rondla, gotować 3-4 minuty, dodać 150 g zielonego groszku i posiekanego kurczaka. Wyłącz piec i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw zupę na kilka minut do zaparzenia i podawaj ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
