Rzadka rosyjska uczta jest kompletna bez pachnącego śledzia. Lekko solona lub marynowana, po prostu pokrojona na kawałki lub zawarta w różnych przekąskach, ta ryba jest zawsze popularna. W nowoczesnych sklepach można znaleźć świeży produkt i upiec go w folii, otrzymując bardzo apetyczne dietetyczne danie na każdy dzień.
Olej śledziowy
Składniki:
- 200 g fileta z lekko solonego śledzia;
- 100 g masła 82,5% tłuszczu (musi być dobrej jakości).
Aby zaoszczędzić czas na przygotowanie dania śledziowego, możesz wziąć nie całą rybę, ale w kawałkach. W takim przypadku nie powinien znajdować się w solance, ale w oleju, który należy całkowicie opróżnić.
Wyjmij masło z lodówki i pozostaw do zmiękczenia na 40 minut. Delikatnie usuń duże kości z fileta śledziowego i przekręć go dwukrotnie w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze, aby uzyskać jednorodną mieloną rybę.
Połącz oba składniki w jednej misce i dokładnie przetrzyj widelcem. W razie potrzeby do gotowej masy można dodać posiekane warzywa, ogórek kiszony, zieloną lub białą cebulę, kawior z gromadnika itp.
Sałatka śledziowa z leniwego futra
Składniki:
- 1 lekko solony śledź;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 burak;
- 1 marchewka;
- 2 pikle;
- 1 jajko kurze;
- 4-6 łyżek. majonez;
- Sól;
- 50 g twardego niesłodzonego sera.
Warzywa myjemy i gotujemy w różnych garnkach na średnim ogniu: buraki półtorej godziny, ziemniaki i marchewki 20-25 minut. Na trzecim palniku ugotuj jajko na twardo i zalej zimną wodą.
Obierz rybę, oddziel filety. Wszystkie przygotowane potrawy i marynaty pokrój w drobną kostkę i połącz w głębokiej salaterce. Sałatkę doprawić majonezem, posolić do smaku i przykryć tartym serem. Pozostaw na 30-40 minut i możesz jeść.
Lekka sałatka śledziowa z przekąskami
Składniki:
- 400 g fileta z lekko solonego śledzia;
- 3 ogórki;
- 4 rzodkiewki;
- 1 łyżka. musztarda;
- 1 łyżeczka płynny miód;
- 2 łyżeczki ocet balsamiczny;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- liście endywii;
- 1 łyżeczka posiekany koperek;
- Sól.
Filety rybne i warzywa pokroić w średnią kostkę. W osobnej misce ubij ocet, musztardę, miód i olej roślinny i polej główne składniki tym sosem. Sałatkę dopraw do smaku, ułóż na wierzchu cykorii i posyp koperkiem.
Pieczony śledź
Składniki:
- 2 małe świeże śledzie (200-230 g każdy);
- 150 g pieczarek;
- 1 mała cebula;
- 1 jajko kurze na twardo;
- 20 g posiekanej pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- 1 łyżeczka chrzan stołowy;
- Sól.
Pieczarki opłukać, cebulę i jajko obrać, wszystko drobno posiekać, posolić i wymieszać z natką pietruszki. Śledź wyjmujemy główki, kroimy rybę wzdłuż i wypatroszymy. Każdą tuszkę nacieramy szczyptą soli i nadziewamy nadzieniem jajeczno-grzybowym.
Aby złagodzić zapach śledzia, przed gotowaniem posyp go sokiem z cytryny.
Rozgrzej piekarnik do 200oC. Zrób mieszankę masła z chrzanem i pokryj nią 2 prostokąty folii. Połóż rybę na środku każdego srebrnego listka i hermetycznie zawiń. Ułóż bułki na blasze do pieczenia i piecz śledź przez 25 minut. Podawaj wraz z powstałym sokiem.
