Yalanji to danie kuchni arabskiej. To jest opcja dolmy dla wegetarian. Zwyczajowo podaje się go na zimno. Świetne danie na upalne lato i wykorzystanie świeżych produktów z ogrodu.
Czy to jest to konieczne
- - ryż okrągłoziarnisty - 350 gramów;
- - czerwona cebula sałatkowa - 1 sztuka;
- - pomidory mięsiste - 3 sztuki;
- - cytryna - 3 sztuki;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - świeża mięta - 6 gałązek;
- - pietruszka - duża pęczek;
- - oliwa z oliwek - 160 mililitrów;
- - ulubione przyprawy do ryżu i ziół - preferowane;
- - liście winogron - 40 sztuk.
Instrukcje
Krok 1
W razie potrzeby posortuj ryż, opłucz i namocz w zimnej wodzie przez co najmniej pół godziny, najlepiej na noc. Następnie spuść wodę.
Opłucz gałązki pietruszki i mięty, osusz i drobno posiekaj. Dodaj posiekane zioła do ryżu i wymieszaj.
Krok 2
Cebulę i czosnek obrać, dokładnie umyć pomidory i usunąć szypułki. Czosnek wycisnąć przez prasę do ryżu i dodać drobno posiekaną cebulę i pomidory.
Następnie musisz zrobić opatrunek na nadzienie yalanga. Aby to zrobić, wyciśnij sok z jednej cytryny, połącz z 4 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Dodaj dressing do ryżu z warzywami i ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Teraz musisz przygotować liście winogron. Można ich używać na wiele sposobów. Kapustę kiszoną należy namoczyć, aby usunąć nadmiar soli; rozmrozić zamrożone i gotować we wrzącej wodzie przez około 5 minut; świeże liście wystarczy spłukać i zalać wrzątkiem.
Połóż przygotowane liście winogron pojedynczo na desce do krojenia, matową stroną do góry. Następnie nałóż na nie łyżkę nadzienia, zawiń brzegi i mocno przekręć rurkę z każdego arkusza.
Krok 4
Następnie potrzebujesz głębokiej patelni o grubych ścianach. Aby zabezpieczyć się przed przywieraniem, można wyłożyć dno kilkoma liśćmi winogron lub ułożyć posiekane surowe ziemniaki. Ponadto należy ciasno ułożyć yalangi i przykryć je talerzem pasującym do średnicy patelni. Dzięki temu możesz mieć pewność, że podczas gotowania nie rozwinie się ani jeden liść.
Teraz musisz zagotować litr wody i dobrze ją posolić, możesz użyć kostek bulionowych. Zalej yalangi wrzącym bulionem, aby płyn całkowicie pokrył talerz. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 40 minut.
Krok 5
Na koniec wyciśnij sok z 2 cytryn, połącz z pozostałą oliwą. Wyjmij talerz z yalanji, zalej je tym sosem i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Możesz też podawać na ciepło, ale ta dolma staje się szczególnie smaczna po nocy spędzonej w lodówce.
