Biscotti to włoskie ciasto, czyli upieczony biszkopt o zakrzywionym i długim kształcie. Przetłumaczone z włoskiego oznacza dwa razy pieczone. Po schłodzeniu biscotti z migdałami staje się bardzo twarde, tak jak powinno, przypominają nasze krakersy z rodzynkami.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 400 g mąki pszennej;
- - 200 g cukru;
- - 150 g migdałów;
- - 50 g suszonej żurawiny;
- - 4 jajka;
- - 1 łyżeczka soli, proszek do pieczenia;
- - wanilina do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Mąkę wymieszać z solą, cukrem, proszkiem do pieczenia. Oddziel żółtko od jednego jajka, białko nadal nam się przyda. Ubij trzy całe jajka i żółtko widelcem, waniliną, 1 łyżką. łyżka wody.
Krok 2
Wysuszyć migdały w piekarniku w temperaturze 160 stopni, powinny lekko się zarumienić. Gotowe migdały ostudzić, a następnie grubo posiekać.
Krok 3
Mieszankę jajeczną wlać do miski z mąką, zagnieść rękoma gęste ciasto, dodać suszoną żurawinę z migdałami, wymieszać.
Krok 4
Podziel powstałe ciasto na trzy równe porcje. Kiełbasy rozwałkować na 4 centymetry, ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować pozostałym ubitym białkiem jajka. Piecz przez pół godziny w 180 stopniach na złoty kolor.
Krok 5
Gotowe biscotti schłodzić z migdałami, pokroić ukośnie ostrym nożem w plastry o grubości 1 cm, odesłać z powrotem do piekarnika na 10 minut. Całkowicie ostudź i podawaj.
