Rybę panierowaną z migdałami można nazwać pięknym francuskim terminem kulinarnym Amandine, co oznacza „ugotowane lub przyozdobione migdałami”. Ponieważ płatki migdałowe są smażone bardzo szybko do ugotowania, do tego przepisu nadają się tylko cienkie filety rybne bez skóry. Możesz użyć filetów rybnych, takich jak pstrąg, łosoś, tilapia, halibut, sieja lub flądra.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 łyżki mąki
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 średnie jajka
- 750 gramów filetu rybnego
- 1 szklanka płatków migdałowych
- 50 gramów ghee
- Patelnia
- Trzy szerokie miski
- Szeroka szpatułka kulinarna
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj trzy miski.
Najpierw wlej mąkę.
W drugim ubij jajka solą i pieprzem.
Do trzeciego wsypać płatki migdałów.
Krok 2
Każdy kawałek filetu maczamy kolejno w mące, nadmiar strzepujemy i maczamy w masie jajecznej, a następnie jedną i drugą stronę maczamy w migdałach. Delikatnie dociśnij rybę, aby płatki migdałowe przykleiły się do fileta.
Krok 3
Rozpuść masło na patelni. Ten przepis wykorzystuje ghee, ponieważ nadaje potrawie subtelny orzechowy smak. Jeśli nie masz pod ręką ghee, możesz zastąpić je oliwą z oliwek.
Krok 4
Panierowaną rybę smażymy z jednej strony przez 3 do 5 minut, delikatnie odwracamy szeroką łopatką z drugiej strony i smażymy w ten sam sposób. Obserwuj uważnie, aby migdały stały się złote, ale nie ciemnieją.
Krok 5
Do tej panierki można również dodać odrobinę startego parmezanu. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać go z migdałami.
Krok 6
Rybę podawać przybraną plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki lub rozmarynu.
