Niesamowicie pachnący kremowy rosół z migdałami i skórką z cytryny z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niezwykłych zup. Sama zupa jest lekka, ale jednocześnie całkiem satysfakcjonująca.
Składniki:
- 300 g mięsa z kurczaka;
- 5 filiżanek bulionu z kurczaka;
- 50 g migdałów;
- ½ cytryny;
- 150 ml śmietanki (20%);
- 10 g mąki pszennej;
- 20 g masła;
- ¼ łyżeczki posiekanej gałki muszkatołowej;
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu.
Przygotowanie:
- Mięso z kurczaka (lepiej, jeśli to filet z piersi od razu) umyj pod wodą, włóż do rondla, zalać litrem zwykłej zimnej wody i gotować do ugotowania.
- Po ugotowaniu mięso powinno lekko ostygnąć, a następnie rozłożyć na małe kawałki i włożyć do miski blendera.
- Wlej wszystkie migdały do miski blendera na kurczaka i wlej tutaj niewielką ilość bulionu z kurczaka (około pół szklanki lub trochę mniej).
- Zmiel kurczaka i migdały na puree.
- Rozpuść masło w osobnym rondlu. Następnie, gdy tylko stanie się płynna, lekko podsmażyć na nim mąkę pszenną. Następnie wlej śmietanę i pozostały bulion z kurczaka, wszystko wymieszaj i gotuj przez około 7-8 minut.
- Za pomocą tarki o drobnych oczkach usuń skórkę z połowy małej cytryny.
- Następnie do rondla z bulionem dodaj puree z kurczaka i migdałów.
- Dodaj czarny pieprz w proszku, startą skórkę z cytryny i posiekaną gałkę muszkatołową.
- Mieszaj zawartość rondla, aż stanie się jednorodna, poczekaj, aż zupa kremowa się zagotuje.
- Jak tylko się zagotuje, wyłącz ogień w piecu, zupa jest gotowa. W razie potrzeby można pokruszyć na talerz niewielką ilość świeżych ziół (pietruszki, koperku).
