Dla wszystkich miłośników orzechów laskowych pyszna, delikatna i elegancka bułka biszkoptowa!
Czy to jest to konieczne
- Na 12 porcji:
- - 100 g mąki;
- - 8 jaj;
- - 160 g + 60 g cukru + 150 g cukru + cukier puder do dekoracji;
- - 300 g mlecznej czekolady;
- - 320 ml + 800 ml śmietanki do ubijania;
- - 100 g + 400 g orzechów laskowych.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować biszkopt, podziel 4 jajka na białka i żółtka.
Krok 2
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Krok 3
Przesiej mąkę do dużej miski.
Krok 4
4 całe jajka i 2 żółtka ubić ze 160 g cukru na gęstą lekką masę. Białka ubić osobno na miękkie piki z 60 g cukru i delikatnie wymieszać z masą żółtkową.
Krok 5
Bardzo ostrożnie dodaj przesianą mąkę do ciasta. Wymieszać do uzyskania gładkości, przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia i spłaszczyć. Wstawić do piekarnika na około 7 minut. Schłodzić przez rolowanie, aby później nie było problemów z rolowaniem.
Krok 6
Gotowanie praliny z orzechów laskowych. Rozgrzej piekarnik do 150 g. Połóż orzechy na blasze do pieczenia i smaż, mieszając kilka razy, przez około 10 minut. Schłodzić i odkleić.
Krok 7
Rozpuść jedną trzecią cukru (od 160 g) na odpowiedniej grubościennej patelni. Gdy cukier się rozpuści, dodaj kolejną trzecią, a potem więcej. Poczekaj na karmelizację i włóż orzechy do karmelu. Szybko wymieszaj - karmel powinien całkowicie pokryć orzechy laskowe.
Krok 8
Przenieś orzechy laskowe na matę silikonową lub pergamin i ostudź. Następnie zmiel go na drobne okruchy w robocie kuchennym.
Krok 9
Czekoladę mleczną do nadzienia rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj zmielone ze zbioru karmelizowane orzechy laskowe.
Krok 10
W małym rondelku zagotować 320 ml śmietany. Do czekolady dodawać porcjami śmietankę, za każdym razem energicznie mieszając, aby masa była jednorodna. Dodaj kolejne 800 ml śmietany i mieszaj, aż będzie gładka. Najpierw pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na około 3-4 godziny. Po wskazanym czasie lekko ubijaj mikserem do puszystej masy przy niskich obrotach.
Krok 11
Gotową skórkę równomiernie przykryj kremem czekoladowym, a na wierzch lekko posyp połówkami orzechów laskowych. Przekręć bułkę i pokryj ją pozostałym kremem. Udekoruj połówkami orzechów laskowych i w razie potrzeby posyp cukrem pudrem.
