Piernikowe ciasteczka trafiły do nas z Zachodu i bardzo szybko zakorzeniły się, bo ich smaku i aromatu nie da się porównać z tradycyjnymi słodyczami, a przepis na to ciasteczko okazuje się bardzo prosty.
Jak zrobić imbirowe ciasteczka?
Do gotowania będziesz potrzebować:
- sto gramów miękkiego masła;
- jedno średnie jajko;
- około dwustu gramów mąki (możesz potrzebować trochę więcej);
- trzy łyżeczki miodu; 100 gramów cukru;
- 1, 5 łyżeczki sody oczyszczonej;
- dwie łyżeczki mielonego imbiru;
- łyżeczka mielonego kardamonu;
- łyżeczka cynamonu.
Podgrzej miód w kąpieli wodnej, aż stanie się płynny, a następnie lekko ostudź przed dodaniem do ciasta. W misce rozgnieść widelcem lub ubić mikserem miękkie masło z cukrem, dodać lekko schłodzony miód i jajko i dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
W innej misce wymieszaj przesianą mąkę, przyprawy i sodę oczyszczoną. Następnie przesiej ponownie. Należy to zrobić, aby w cieście nie pozostały żadne kawałki przypraw. Dodaj mąkę w częściach do mieszanki masła i dokładnie wymieszaj, aby grudki mąki nie dostały się później do ciastek. Ciasto powinno być lepkie, więc nie dodawaj za dużo mąki. Zwykle wystarcza łyżka stołowa. Następnie ciasto należy owinąć folią i włożyć do lodówki na półtorej do dwóch godzin.
Gdy wyjmiesz ciasto z lodówki, nie marszcz się przez długi czas, a jeszcze lepiej - oderwij na małe kawałki, aby masło nie zdążyło się roztopić i łatwiej było z ciastem pracować. Możesz również ułatwić sobie życie, zwijając ciasto między dwoma arkuszami pergaminu.
Zalecana grubość warstwy to pół centymetra, ale generalnie pozostaje to według własnego uznania - możesz ją zarówno grubszą, jak i cieńszą. Nawiasem mówiąc, wskazane jest, aby ciasto nie było długo przechowywane w temperaturze pokojowej - może "unosić się". Musisz upiec pierniczki w dobrze rozgrzanym piekarniku, a po umieszczeniu na blasze weź pod uwagę, że nieznacznie powiększy się. Piernik upiecze około 7 minut, a prześwietlony będzie bardzo suchy. Gotowe ciastko powinno być miękkie – twardnieje dosłownie kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Schłodzone ciasteczka można pokryć polewą cukrową lub wykonać z rysunkami o tematyce noworocznej.
