Możesz szybko i niezwykle smacznie ugotować delikatną cielęcinę z sosem truskawkowym. Oryginalne danie dla smakoszy i prawdziwych koneserów kuchni mięsnej.
Czy to jest to konieczne
- - 1, 2 kg polędwicy cielęcej;
- - 600 g świeżych truskawek;
- - 100 ml wytrawnego białego wina;
- - 100 g masła;
- - oliwa z oliwek (do smażenia);
- - pieprz czarny, pieprz cayenne;
- - 2 gałązki rozmarynu;
- 1 łyżka ciemnobrązowego cukru
- - 2-3 cienkie szypułki pora (tylko biała część);
Instrukcje
Krok 1
Oddzielić wycinek od folii, pokroić na kawałki o grubości 3 cm i lekko ubić. Kawałki natrzeć solą i pieprzem, posmarować oliwą, odstawić i użyć pozostałych składników.
Krok 2
W przypadku rozmarynu oddziel liście od łodyg. Por pokrój wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie półpierścienie. Smaż pory i rozmaryn na rozgrzanej patelni w mieszaninie dwóch łyżek masła i dwóch łyżek oliwy z oliwek przez 3 minuty.
Krok 3
Dodaj wino i brązowy cukier, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż płyn wyparuje. Następnie zdejmij z ognia. Truskawki obrać, pokroić na połówki i mniejsze kawałki.
Krok 4
Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem bez oleju. Cielęcinę gotujemy partiami na patelni przez 4 minuty z każdej strony. Następnie przełożyć na blachę do pieczenia, uprzednio przykrytą folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 15 minut.
Krok 5
Na patelni, na której smażono mięso, roztopić masło i cukier, włożyć truskawki i cebulę z listkami rozmarynu, doprawić ostrą papryką. Smaż mieszaninę na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
Krok 6
Zdjąć z ognia, dodać czarny pieprz, wymieszać. Cielęcinę podawaj od razu z przyprawami truskawkowymi na wierzchu lub obok siebie.
