Zupy warzywne to świetna propozycja dla tych, którzy preferują lekkie i obfite potrawy. Opcji takich zup jest wiele - można je przygotować z jednego lub kilku rodzajów warzyw, połączyć zestaw przypraw, podawać od razu lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Spróbuj jednej z najsmaczniejszych i najbardziej kolorowych zup - marchewki z kolendrą.
Czy to jest to konieczne
-
- Do bulionu warzywnego
- 1 korzeń pietruszki;
- 2 łodygi selera;
- 2 marchewki;
- 1 mała cebula;
- 1,5 litra wody.
- Na zupę
- 900 g marchewki;
- 50 g masła;
- 1 duża cebula
- 0,5 łyżeczki proszku kolendry;
- 0,5 łyżeczki nasion kolendry;
- kawałek korzenia imbiru (około 1 cm);
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
- 1, 4 litry bulionu warzywnego;
- 150 ml śmietanki;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- 0,5 pęczka zieleni kolendry.
Instrukcje
Krok 1
Gotuj bulion warzywny. Umyj i obierz marchewki, łodygi selera, pietruszkę i cebulę. Wszystkie warzywa grubo posiekać, włożyć do rondla i zalać gorącą wodą. Doprowadź bulion do wrzenia, usuń pianę powstałą na powierzchni i zmniejsz temperaturę. Gotuj przez około 30-40 minut, kontynuując usuwanie piany w miarę jej rozwoju. Gdy warzywa zaczną się gotować, bulion jest gotowy. Zdjąć z ognia i ostudzić. Odcedź gotowy bulion - powinien być przezroczysty.
Krok 2
Zupę z marchewki obrać, dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Warzywa korzeniowe pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj dużą cebulę. W dużym rondlu rozgrzać masło, włożyć do niego pokrojone warzywa, przykryć rondel pokrywką. Gotuj mieszankę warzyw przez 5-7 minut.
Krok 3
Zmiażdż nasiona kolendry w moździerzu. Świeży imbir pokroić w drobną kostkę. Marchew i cebulę polać przyprawami, dodać sproszkowaną kolendrę i wymieszać. Gotuj mieszaninę przez 1-2 minuty. Do rondla wlać bulion warzywny, sól i zmielony czarny pieprz. Ponownie dobrze wymieszaj i gotuj zupę przez 40-45 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną.
Krok 4
Zupę wlać do miski robota kuchennego i zmiksować lub zmielić blenderem ręcznym. Włóż zupę do rondla i zagotuj. Wlej śmietankę do rondla. Mieszankę dokładnie wymieszać, w razie potrzeby posolić, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Posiekaj drobno zieloną kolendrę i dodaj do zupy. Zupę puree przelać do porcjowanych filiżanek i udekorować marchewką. Podawać z grzankami z białego chleba i kwaśną śmietaną.
Krok 5
Zupę marchewkową można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Ugotuj zgodnie z powyższym przepisem i zmiksuj. Zupę puree schłodzić, przelać do foremek i zamrozić. Może być przechowywany do 3 miesięcy. Zamrożoną zupę przed podaniem roztopić w rondelku, zagotować i dodać śmietanę, zioła i świeżo zmielony pieprz.
