Ta zupa zachwyci Cię swoim smakiem i nasyci organizm witaminami. Można go podawać schłodzony, co jest świetne na gorące lata.
Składniki:
- 2 kg świeżej marchwi;
- 1 korzeń daikona;
- 2 średnie główki cebuli;
- po 1 łyżce każdego z korzeni imbiru i kurkumy;
- 3 łyżki oleju kokosowego (roślinnego)
- 4 ząbki czosnku;
- mielona kolendra;
- 1 łyżeczka gorczycy i kminku;
- 1 limonka;
- 1 papryczka chili;
- liście kolendry.
Przygotowanie:
- Wybierz duży rondel z grubym dnem i umieść na średnim ogniu z 2 łyżkami oleju kokosowego.
- Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę i smaż, ciągle mieszając, przez 5 minut, aż cebula się zrumieni. Dodaj imbir, kurkumę, czosnek, kolendrę i czerwoną paprykę. Kontynuuj gotowanie przez około kolejną minutę, aż pojawi się wyraźny aromat. Sól obficie.
- Do rondla wlej marchewki i 8 szklanek wody. Podnieś ogień i kontynuuj gotowanie do wrzenia, a następnie przykryj i kontynuuj gotowanie na najniższym możliwym poziomie. Poczekaj, aż marchewki zmiękną, około 15 minut.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Zetrzyj marchewki blenderem i puree, odcedź i wróć do zupy. Jeśli okaże się, że jest za gęsty, dodaj wodę. Odłóż zupę na bok.
- Gdy zupa się gotuje, w tym momencie daikon należy gotować w osolonej wodzie przez 6 minut do miękkości.
- Podgrzej zupę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie przygotuj tarkę: rozgrzej pozostały olej kokosowy na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj nasiona gorczycy, kminek i chili. Gotuj przez 1 minutę, aż przyprawy będą pachnące.
- Całą zawartość patelni wlej do rondla i mieszaj, aż wszystko się połączy. Skosztuj soli, w razie potrzeby dodaj.
- Podzielić daikon między talerze, które należy wstępnie podgrzać, a na wierzch wlać zupę. Udekoruj kolendrą i wyciśnij sok z limonki na każdy talerz przed podaniem.
