Ukha to jedna z najstarszych potraw ludu prawosławnego. Jednak kochają ją nie tylko w Rosji, ale także w wielu innych krajach. Proponuję ugotować budapeszteńską zupę rybną.
Czy to jest to konieczne
- - małe karpie o wadze 350-400 g - 2 sztuki;
- - świeży kawior z karpia - 200 g;
- - duża cebula - 1 szt.;
- - ostra czerwona papryka - 1 szt.;
- - cytryna - 1 sztuka;
- - liść laurowy - 2 szt.;
- - tłusta śmietana - 150 g;
- - mielona słodka papryka - 1 łyżka stołowa;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczyszczenie i wypatroszenie ryby. Dokładnie spłucz. Następnie odetnij głowę, ogon i płetwy karpia. Do rondla wlać 3 litry wody i włożyć do niego rybie głowy. Jak tylko bulion się zagotuje, dodaj do niego sól i paprykę i gotuj przez kolejne 60 minut. Pamiętaj, aby zeskrobać piankę.
Krok 2
Posiekaj cebulę i ostrą paprykę. Pierwszy jest w półpierścieniach, a drugi w pierścieniach. Pamiętaj o usunięciu rdzenia z papryki. Z cytryną zrób to: podziel na 2 równe części. Wyciśnij sok z jednego, a drugi pokrój w kółko. Pokrój rybę na kawałki, których szerokość powinna wynosić 3 centymetry. Usuń folię z kawioru.
Krok 3
Po ugotowaniu bulionu usuń ugotowane kawałki ryby i odcedź. Następnie włóż go z powrotem do ognia. Gdy się zagotuje, dodaj następujące składniki: pokrojone kawałki ryby i cebulę. Gotuj przez 10 minut, następnie wyjmij rybę i ostudź.
Krok 4
Następnie do bulionu rybnego dodaj sok z cytryny i liść laurowy. Gotuj przez 5 minut.
Krok 5
Po upływie czasu wywar połączyć z kawiorem i kwaśną śmietaną. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu.
Krok 6
Usuń wszystkie kości ze schłodzonej gotowanej ryby. Przenieś miazgę do bulionu. Również na tym etapie należy dodać do niego cytrynę i ostrą paprykę pokrojoną w kółka. Gotuj danie przez 5 minut. Zupa rybna z Budapesztu jest gotowa!
