Myśliwska zupa bażantowa z dodatkiem wytrawnego czerwonego wina to tradycyjna receptura starej dobrej Bawarii. Kawałki mięsa bażanta z warzywami korzeniowymi i przyprawami zachwycą niezwykłym smakiem i zachwycą urozmaiceniem pierwszego dania.
Czy to jest to konieczne
- - 50 ml oleju;
- - 1 bażant;
- - 1 cebula;
- - 120 g warzyw korzeniowych;
- - 10 groszków ziela angielskiego;
- - 1/2 łyżeczki. Sól;
- - 1 słodka papryka;
- - 150 g makaronu;
- - 250 ml wina.
Instrukcje
Krok 1
Tuszę bażanta oczyszczamy z piór, dokładnie spłukujemy pod wodą. Włożyć do rondla, zalać wodą (półtora litra), dodać jedną obraną cebulę.
Krok 2
Smażyć posiekane warzywa korzeniowe na oliwie z oliwek. Dodaj do wrzącej wody z bażantem. Dodaj sól do smaku i pieprz (ziele angielskie). Gotuj nie dłużej niż godzinę.
Krok 3
Ugotowanego bażanta wyjmujemy i oddzielamy mięso od kości. Włóż kawałki mięsa do odcedzonego bulionu.
Krok 4
Paprykę smażymy, pokrojoną w plastry, na oleju pozostałym po warzywach korzeniowych. Dodaj go do bulionu, który ponownie zagotujemy i wrzuć surowy makaron. Gotuj we wrzącej wodzie przez pięć minut.
Krok 5
Do zupy dodaj wino (najlepiej czerwone wytrawne), zmniejsz ogień i gotuj zupę, aż makaron będzie gotowy.
Krok 6
Zupę z bażanta wlać do miseczek i obficie posypać posiekanymi świeżymi ziołami.
