Słodko-kwaśny smak sosu śliwkowego dobrze komponuje się z grillowanym mięsem lub drobiem. Bogate w witaminy i mikroelementy śliwki doskonale zachowują swoje właściwości podczas obróbki cieplnej i są szeroko stosowane w gotowaniu do przygotowania kompotów, przetworów, dżemów i różnych sosów.
Gotowanie mięsa w sosie śliwkowym jest proste i nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Bezpośrednio przed gotowaniem opłucz 300 g śliwek w zimnej wodzie, ostrożnie usuń kości, pokrój na kawałki. Weź dwie średnie cebule, obierz je, pokrój na półpierścienie, usmaż na oliwie z oliwek (1, 5-2 łyżki stołowe) na złoty kolor. 1,5 kg wieprzowiny lub wołowiny, w zależności od upodobania, spłukać pod bieżącą wodą, usunąć wszystkie żyły, pokroić na kawałki. Smażyć na patelni, aż pojawi się jasna skórka.
Mięso i cebulę włożyć do pojemnika przeznaczonego do duszenia. Posyp drobno posiekanym czosnkiem (1-2 ząbki), solą i pieprzem. Wierzch przykryć kawałkami drenażu, dodać 150 ml wytrawnego białego wina, zalać 50 ml wody.
Zamknij pokrywkę i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 - 200 stopni przez 1,5 - 2 godziny. Upewnij się, że mięso jest ugotowane. Można to ustalić, przebijając go nożem. Jeśli mięso jest miękkie, połóż je na talerzu. Pozostałe w naczyniach składniki duszone ubić blenderem lub przetrzeć przez durszlak do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli otrzymany sos wydaje się zbyt kwaśny, możesz dodać do niego trochę cukru do smaku.
Następnie włóż mięso z powrotem do używanego pojemnika, polej przygotowanym sosem. Jeśli dostaniesz mięso z wyprzedzeniem, może wyschnąć. Dlatego rozłóż go przed podaniem. Gotowe danie możesz ozdobić świeżymi ziołami.
Kupując śliwki wybieraj ostrożnie. Świeże i dojrzałe to duże, elastyczne owoce o bogatym kolorze, pokryte lekkim, lekkim nalotem, który łatwo zmywa się zimną wodą. Po naciśnięciu czubka śliwka powinna być miękka, niedojrzałe owoce twarde.
