Zupa krem z kasztanów to bardzo nietypowe danie, ale bosko pyszne. Przepis na jego przygotowanie był testowany od ponad wieku, więc pospiesz się, a posmakujesz tego kuszącego cudu.
Składniki:
- Kasztany świeże lub gotowane - 400 g;
- 10 procent śmietany - 0,5 łyżki;
- Masło - 1 łyżka stołowa;
- Sól;
- Mąka - 1 łyżeczka;
- Rosół z kurczaka - 700 ml.
Przygotowanie:
- W przypadku zakupu świeżych kasztanów należy je obrać i namoczyć przez noc w czystej wodzie. Następnie kasztany zalewa się wrzątkiem do całkowitego usunięcia skórki i ponownie spłukuje zimną bieżącą wodą.
- Gotowe kasztany włożyć do rondla. Z małą łyżką mąki dokładnie zmiel plasterek masła i również wrzuć go do pojemnika.
- Wlej bulion, wstępnie posolony do smaku. Ustawiamy ogień na średni i gotujemy zupę pod przykryciem, czekając, aż kasztany zmiękną. Jeśli masz do czynienia z gotowanymi, również będą musiały być gotowane w bulionie przez około dwadzieścia minut.
- Wyjmij lekko zmiękczone kasztany jeden po drugim i posiekaj w blenderze. Aby masa była bardziej jednorodna, stopniowo dodawaj bulion.
- Teraz budujemy łaźnię wodną, w której starte kasztany będą się gotować na wolnym ogniu. W małych porcjach energicznie mieszając kompozycję dodać bulion.
- Gdy mieszanina będzie całkowicie jednorodna, wlej gorącą ugotowaną śmietanę. Dokładnie wymieszaj - i zupa jest gotowa!
Aksamitną zupę z kasztanów można udekorować ziołami lub garścią jabłek, posiekanych i lekko ugotowanych na maśle. Aby uzyskać więcej pikanterii, dodaj do kompozycji kilka łyżek wytrawnego białego wina lub brandy.
