Gougères (fr. Gougères) to pikantne ciasto ptysiowe, które pojawiło się na wschodzie Francji w najlepszym regionie winiarskim - Burgundii. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, gougere zachwycą gości i są idealne jako przystawka do białego wina lub szampana.
Czy to jest to konieczne
- Klasyczny przepis Gougere na 24 kawałki (średnica 3,5-4 cm):
- - 1 szklanka wody
- - 3 łyżki. pokrojone w kostkę niesolone masło
- - łyżeczka Sól
- - 1 szklanka mąki
- - 4 duże schłodzone jajka
- Smaki:
- - 1 szklanka grubo startego sera Gruyere (lub innego)
- - ¼ łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 200C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. W małym rondelku wymieszać wodę, olej i sól. Mieszając powoli, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj całą mąkę od razu, szybko wymieszaj drewnianą łopatką, aż mąka wchłonie cały płyn, a ciasto dobrze oddzieli się od boków patelni.
Krok 2
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby ciasto ostygło (na patelni) przez 2-3 minuty. Ubijaj jajka pojedynczo, dokładnie wcierając każde z nich w ciasto, aż będzie gładkie i błyszczące.
Krok 3
Do gotowego ciasta dodać starty ser i zmielony czarny pieprz, wymieszać szpatułką.
Krok 4
Za pomocą woreczka do ciasta wyciśnij małe kulki na pergamin w odstępach 7-8 cm. Możesz użyć łyżki do lodów, aby kulki były jak najbardziej okrągłe.
Krok 5
Piecz żłobienia na złoty kolor przez 30 minut. Podawaj na gorąco lub na ciepło. Przechowywać w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku. W razie potrzeby gougera można ponownie podgrzać w piekarniku w temperaturze 175°C przez 5-10 minut.
Krok 6
Do aromatyzowania możesz dodać:
- 1 łyżka. drobno posiekaną zieloną cebulę, pietruszkę, koperek, tymianek lub kminek;
- drobno posiekana skórka z 1 cytryny;
- ¼ szklanki smażonego bekonu, drobno posiekanego;
- ¼ szklanki drobno posiekanych oliwek lub oliwek;
- ¼ szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych;
- można przed pieczeniem posypać solą morską (lub dowolną inną egzotyczną, np. różową lub czarną).
