Co wiemy o truflach? Jest to jeden z najdroższych produktów na świecie. Koszt tych „cennych” grzybów może wynosić kilka tysięcy dolarów za kilogram. Dlaczego są tak cenione?
Aby zbierać trufle, trzeba mieć specjalne przeszkolenie i dużą ostrożność. Każdy grzyb rośnie oddzielnie od pozostałych, zwykle w pobliżu korzeni drzew.
Aby znaleźć grzyba pod ziemią, wykorzystują specjalnie wyszkolone psy lub świnie, które są bardzo wrażliwe na zapachy. Jednocześnie zwierzęta uczy się nie tylko znajdowania grzyba, ale także wykopywania go, aby nie uszkodzić integralności.
Już na etapie przygotowań do odbioru wiele wysiłku wkłada się np. w pracę ze zwierzętami, co oczywiście wpływa na koszt produktu końcowego.
Kolejnym czynnikiem decydującym o wysokiej cenie tego grzyba jest fakt, że nie można go uzyskać w żaden inny sposób. Hodowcy nie rezygnują z prób sztucznej uprawy trufli, ale nie uzyskano jeszcze zadowalającego wyniku.
Sezon na grzyby jest wystarczająco krótki. Czarne trufle zbierane są od listopada do marca, a białe od października do grudnia.
Najcenniejsze są świeże trufle. W okresie grzybobrania restauratorzy proponują swoim gościom specjalne menu, które zawiera wiele dań z wykorzystaniem trufli.
Smakosze kulinarni na całym świecie są zgodni, że niewiele jest produktów na świecie, które mogą dorównać trufli. Są kochane za wyjątkowy, wykwintny aromat i niezwykły smak.
