Wiele narodów uważa barszcz za swoje narodowe danie – Ukraińcy, Rosjanie, Białorusini, Litwini, Polacy, a nawet Rumuni. W każdym regionie przyrządza się ją inaczej, a odmian i receptur nie da się zliczyć. Prawie każdy specjalista kulinarny ma swoje subtelności i niuanse gotowania tego dania. Na przykład zachowują kolor buraków na różne sposoby. Zasadniczo za pomocą kwasu - octowego, cytrynowego lub pomidorowego. Czasami po zastosowaniu tej metody zachowania „piękna” barszczu trzeba pozbyć się nadmiernej kwaskowatości w ulubionym daniu.
Czy to jest to konieczne
- - Sól;
- - marchewka;
- - woda;
- - cukier;
- - jajka;
- - ziemniaki;
- - buraki;
- - gotowy bulion;
- - Ryż;
- - proszek do pieczenia;
- - śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu.
Instrukcje
Krok 1
Dodaj trochę soli do barszczu, jeśli pozwala na to jego stężenie w gotowym bulionie. Sól oddziałuje z kwasem, aby ją zredukować. Najlepiej rozpuścić niewielką ilość soli w gorącej przegotowanej wodzie i wlać do barszczu.
Krok 2
Zetrzyj marchewki. Dusić do miękkości z odrobiną wody na patelni. Dodaj do bulionu, dobrze wymieszaj. Przykryj i zdejmij z ognia po 5 minutach.
Krok 3
Nadmiar kwasu z barszczu usunąć cukrem granulowanym. Do bulionu dodać niewielką ilość cukru, dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut. Jeśli jeszcze nie dodałeś do barszczu duszonych warzyw (buraki, marchew, cebula), możesz je posypać cukrem podczas duszenia. Pomoże to również zachować kolor buraków.
Krok 4
Dwa jajka ugotować na twardo. Obierz i drobno posiekaj. Dodaj do barszczu tuż przed końcem gotowania. Zmniejszy się kwasowość bulionu.
Krok 5
Ziemniaki pokroić w średniej grubości paski i wrzucić do garnka. Gotuj do miękkości.
Krok 6
Ugotuj buraki osobno. Zetrzyj na grubej tarce i dodaj do barszczu.
Krok 7
Zagotuj wymaganą ilość wody. Wlać do bulionu, po wyjęciu z niego równej ilości płynu lub gęstej.
Krok 8
Często gospodynie domowe mają zapasy. Możesz zmniejszyć kwasowość, dodając do barszczu podgrzany bulion.
Krok 9
Dobrze wypłucz ryż. Zawiąż go w sterylną gazę lub bandaż. Włóż „torbę” do rondla z barszczem i gotuj, aż ryż się ugotuje. Następnie usuń go.
Krok 10
Dodaj trochę sody oczyszczonej do gotującego się lub gotującego się barszczu. Dokładnie wymieszać.
Krok 11
Do barszczu podawaj śmietanę z wyższą zawartością tłuszczu lub śmietany. Produkty mleczne pomogą zneutralizować kwas.
