Czasami nawet doświadczone gospodynie domowe chcą zaskoczyć domowników czymś pysznym. Możesz spróbować ugotować pyszny barszcz z papryką.
Sekrety robienia pysznego barszczu
Przepisów na gotowanie barszczu jest wiele, ale w każdym z nich pierwszy nacisk kładzie się na bulion - powinien być bogaty, najlepiej z wołowiny lub wieprzowiny z kością. W ostateczności możesz użyć kurczaka. Istnieją nawet przepisy na barszcz, w których zupa oparta jest na bulionie rybnym!
Drugim bardzo ważnym akcentem jest smażenie. Od tego zależy aromat i smak barszczu. Opcjonalnie do barszczu można dodać paprykę, fasolę, bakłażany, cukinię i tak dalej.
Trzecią rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, są świeże zioła. Nadaje barszczowi świeży aromat. Barszcz ukraiński musi zawierać smalec.
Za najlepsze mięso na barszcz uważa się mostek i podudzie. Mostek to idealne połączenie kości, mięsa i tłuszczu, natomiast podudzie zawiera dużą ilość tkanki łącznej zawierającej żelatynę. Nie bądź zbyt leniwy, aby posiekać kości, aby szpik „wyszedł” do bulionu. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz bogaty bulion, musisz go posolić na początku, ponieważ sól daje sok z mięsa.
Przepis na gotowanie barszczu z papryką
Przeszliśmy więc do głównej części - bezpośredniego gotowania barszczu. Do gotującego się bulionu włożyć ostrą paprykę, paprykę, całą cebulę i liść laurowy (po odtłuszczeniu). Musisz gotować taki bulion przez 2-3 godziny, następnie usunąć mięso, wyrzucić cebulę i pieprz. Pokrój mięso na kawałki i wróć do bulionu.
Gotowanie pieczenie buraków. Najważniejszą rzeczą, którą musisz strawić na tym etapie, jest sok z cytryny lub kwas octowy. Ma to na celu zapewnienie, że buraki nie tracą światła podczas procesu gotowania. Ocet doda również barszczowi pikantnej kwaskowatości. Zetrzyj buraki i usmaż w rondlu, dodaj trochę bulionu i gotuj na wolnym ogniu. Smażenie gotowe.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę i usmaż. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy (lub sok pomidorowy lub pomidor bez skóry). Nie mieszaj frytek z buraków i warzyw.
Zacznijmy przygotowywać kapustę. Jeśli używasz świeżej kapusty, po posiekaniu możesz ją zagnieść wałkiem do ciasta. Jeśli masz tylko kwas w pojemnikach, trzymaj go na patelni przez kilka minut.
Kolejność dodawania warzyw do barszczu: ziemniaki, świeża kapusta, posiekana świeża bułgarska papryka, smażenie. Jeśli gotujesz prawdziwy barszcz ukraiński, koniecznie dodaj smalec lub boczek. Jeśli nie masz świeżej kapusty, ale kapustę kiszoną, to musisz ją dodać na końcu (wraz z burakami).
Barszcz zostawiamy na około pół godziny i próbujemy. Jeśli coś Ci nie odpowiada - napraw to, dodaj zmiażdżony czosnek, zioła, przyprawy. Podawać - podawać na miskach, dodać śmietanę i posiekaną zieloną cebulkę.
